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營銷策劃創(chuàng)業(yè)計劃書
企業(yè)開張伊始，尚無一套系統(tǒng)營銷方略，因而需要根據(jù)市場特點策劃出一套行銷計劃。
酒吧,一個來自美國的文化的產(chǎn)物。隨著時代和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展逐漸從美洲歐洲傳入到中國這個古老文化的的土地上,并在這里生根發(fā)芽蓬勃發(fā)展。它是現(xiàn)在人在工作工作壓力、社會壓力、經(jīng)濟(jì)壓力等等壓力下一個還原本性放松心態(tài)的公共場所大家開始尋求和營造適合自己的公共活動空間。
酒吧的裝飾風(fēng)格、布置設(shè)施、材質(zhì)特點以及服務(wù)員的服飾等都是酒吧風(fēng)格體現(xiàn)。裝飾風(fēng)格襯托酒吧氣氛,可以感染顧客的心情。布置設(shè)施及材質(zhì)要突出自已的個性或民族風(fēng)情或時代氣息,服務(wù)員的服飾則是酒吧意境中的主要內(nèi)容,它可以直接表現(xiàn)出酒吧獨特的情感形式,剛并且代表體現(xiàn)酒吧文化層次的重要一景。作為酒吧的管理者,他的管理意識已被賦與了一種文化概念,酒吧的服務(wù)員則是這一文化意識的具體表現(xiàn)者。是服務(wù)人員用高尚的品德結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)尚,凈把酒吧風(fēng)格生動的展示給賓客。服務(wù)文化的優(yōu)良可以彌補設(shè)施的不足,凳有利于環(huán)境氣氛的烘托。
由于本店現(xiàn)在地處政府大力支持的旅游開發(fā)地段。酒吧的周邊消費環(huán)境適合其針對本店的消費觀,周邊慢搖吧,西餐廳,咖啡廳有很多,在這樣一個特殊的環(huán)境機(jī)遇與壓力是并存的。就地理位置而言現(xiàn)階段店的位置有一些冷清,距離道路的入口有一些稍遠(yuǎn)這樣一來在銷售和宣傳上就要加大力度�？紤]到旅游景點這樣的特殊環(huán)境酒吧的定位和裝修也是要帶有文化進(jìn)入并且要給人一種一眼難忘的感覺。
酒吧的消費人群就現(xiàn)在而言可分為四個群體,1是本地以白領(lǐng)為代表的中等消費起一夜消費的大概定額為一桌400元—1200元,2是以在本地生活的外國人他們的消費價格比較浮動一桌在100元—1000元,3是由于旅游景點帶來的觀光游客這類人群的消費價格在300元---800元,4是長期喜愛夜生活的“生力軍”由于他們的背景不同所以其消費價格也是很浮動的一般在300—1500之間。這些都是日后酒吧在經(jīng)營管理上所需要重點考慮的因素。
酒吧的市場定位要準(zhǔn)確它決定著酒吧將來是針對什么層次的客人,這點十分重要,這將與裝修風(fēng)格、用料、酒水品牌的制定、餐牌的制定、進(jìn)貨、經(jīng)營策略等緊密聯(lián)系在一起。
1. 市場定位與裝修和用料的關(guān)系
我建議本店市場定位是走大眾化路線,這樣避免了十分精致和高檔的裝修,這也是對小型酒吧投資的考慮,而且會避免大眾化的客人講酒吧與高消費場所聯(lián)系在一起。酒吧后期也省去一筆因高檔裝修而帶來的保養(yǎng)費用。
2. 市場定位與制定酒水品牌、餐牌的關(guān)系
酒水和餐牌的價格是要根據(jù)定位的消費人群去制定的,如果酒水、餐牌的價格過于高端,那么市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象,因為其他人一定消費不起,假使客人來消費也是慕名而來一次這樣不足以支持酒吧有效的經(jīng)營運作。
3. 進(jìn)貨和營銷策略更是與市場定位緊密掛鉤
酒水是酒吧的主要營業(yè)項目,它們的來源本身就與成本有著直接的掛鉤,加之海鮮燒烤的介入這就更決定著我們要走大眾化定位。其營銷策劃本身就是以上硬件去決定的。
綜述所上本店的營銷策劃我認(rèn)為應(yīng)以一下幾點開展
一、結(jié)合本店的風(fēng)格進(jìn)行宣傳
1、員工前期由店長帶領(lǐng)發(fā)傳單并簡單介紹酒吧的風(fēng)格環(huán)境和地理位置
2、結(jié)合網(wǎng)絡(luò)做套餐類的團(tuán)購活動
3、聯(lián)合旅行社和導(dǎo)游做一次性的促銷和團(tuán)隊消費
4、海鮮燒烤的獨特風(fēng)味加之“民族風(fēng)”的酒吧環(huán)境特殊融合
二、酒吧的燈箱一定要有‘刺激性’起到提醒和招領(lǐng)客人的目的
酒吧燈箱是夜晚在視覺上最能吸引消費者的指引著,也是司機(jī)朋友和游客在‘無心’情況下的路標(biāo)。
三、在營業(yè)中要多搞類似于《殺人游戲》這樣的集體娛樂的方式進(jìn)行針對客人相互之間的溝通的游戲活動其附帶價值和目的就是要在喝酒上做文章
游戲是現(xiàn)代人,特別是陌生人之間建立溝通最快的渠道,當(dāng)一個游戲深入游戲者心中時,酒吧自然而然變成大家一個聚集到。
四、利用本店的風(fēng)格特點如“民族文化”多進(jìn)行渲染,可以有篝火晚會、情歌專場、節(jié)日專場等等
五、分時段分時機(jī)的營銷讓利
對于長期來消費的客人、高額消費的客人、關(guān)系客人、可以給予贈酒、果盤或者在買單時候給予適當(dāng)?shù)娜チ恪?/p>
六、女性消費者的“傳幫帶”加上店長與客人之間的友情聯(lián)系
女性是慢慢長夜男人視覺上一個強烈弒殺目標(biāo),一個酒吧里常來一些素質(zhì)高等女性會吸引很多男生的關(guān)顧。
酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式:
(1)下管一級(層層管理):上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).
(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
(3)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚
(4)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
(5)部門設(shè)置與職責(zé)
店長:負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受上級的監(jiān)督.
工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞上級所要求的工作.
主要職責(zé):
1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工排班報表,員工請假,調(diào)休假報告,出勤狀況,稽查,統(tǒng)計報告
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5.對酒吧各項工作的紀(jì)律檢查
6.做好酒吧vip的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
7.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員設(shè)置及職責(zé):
設(shè)負(fù)責(zé)人1名,調(diào)酒師1名 ,服務(wù)生2—4名,廚師1名
員工守則:
1).人事記錄:員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。
2).員工證:員工在當(dāng)值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還。
3).考勤:員工必須依照編定的"工作時間表"及"崗位責(zé)任表"當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到店長允許。
4).請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應(yīng)即通知店長批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。
5).工作責(zé)任:員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。
6).服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.
7).操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴(yán)重者將送交警方.
8).拾遺:如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回.絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.
9).攜物出店:員工進(jìn)出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪者作盜竊行為處理.
10).防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.
注;
建議
一 店名
1 要有店內(nèi)的特點和風(fēng)格
2 有刺激性和容易記憶和傳遞
二 活動
活動本身是引導(dǎo)消費者進(jìn)入酒吧環(huán)境和氣氛
例如:篝火晚會,殺人游戲,現(xiàn)場駐唱,夜晚地雷,秒表暢飲,足球狂歡,本店
文化,
三 裝修
1由于本店室內(nèi)面積比較小所以在裝修上希望勁量節(jié)省空間
2建議玻璃棚頂有夜空效果
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