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港式甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書范文
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
一,創(chuàng)業(yè)目標
經(jīng)營目標
在南京市浦口區(qū)建立首家專業(yè)甜品店蜜語吧Θ,經(jīng)營范圍為小糕點,冰品,甜品.品種包括冰淇淋類,沙冰刨冰類,糖水類,羹(露)類,粥類,果汁類,調(diào)味乳制品類,布丁類,藥膳滋補燉品類,涼茶類,龜苓膏類,中式傳統(tǒng)點心類等.
經(jīng)營宗旨
甜美,健康,時尚.
二,市場及競爭分析
市場介紹
南京市浦口區(qū)是南京市一個新興現(xiàn)代化新市區(qū),知名的旅游風(fēng)景區(qū),重要的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)和一流的大學(xué)集聚區(qū).現(xiàn)在的浦口區(qū)是在2002年5月,南京市調(diào)整江北地區(qū)行政區(qū)劃,江浦縣,浦口區(qū)合并,新成立的浦口區(qū)(附錄1).在各方面基礎(chǔ)設(shè)施,配套設(shè)施逐漸完善,居民和流動人口基數(shù)和消費水平達到一定高度后,尚缺乏一家能夠?qū)I(yè)經(jīng)營,系統(tǒng)化管理的甜品店.而本案所擬建的蜜語吧Θ甜品店正是填補了這樣一個空白.
市場競爭分析
我們走訪了浦口區(qū)主要商業(yè)區(qū)附近的大小咖啡店,西式休閑餐廳,發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品,但是設(shè)施不完善,品種不齊全,經(jīng)營不專業(yè),管理不系統(tǒng).所以在甜品這個項目上沒有能夠形成一種系統(tǒng)的,規(guī)范的行業(yè)氛圍.但是仍然會因為消費者心中已形成的品牌依賴,被分流大量顧客.比如肯德基等.
然而正是由于目前市場的混亂,給我們大來了一線曙光,我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難,能夠滿足目標消費者的需求,能夠很快的切入這塊市場,我們領(lǐng)先于同行的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空.經(jīng)過分析,我們可以對這塊較為混亂的市場進行洗滌整合工作.蜜語吧Θ專業(yè)經(jīng)營甜品,堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營.用潤物細無聲的滲透方法,建立和擴大知名度和美譽度,讓消費者從認識我到愛我,買我.
目標顧客
有人誤認為女性比男性更喜愛甜食,其實是個錯誤.事實上,口味的喜好并無性別之分,許多男性也喜愛甜品.不少年輕女子為了保持苗條身段或為了減肥,往往視甜食為洪水猛獸.而且如今消費者越來越理智.所以蜜語吧Θ的目標顧客并不只是年輕女性,而是面向各身份,各品味,各年齡層次的顧客,大眾經(jīng)營.
三,產(chǎn)品與服務(wù)特色
原料專業(yè),放心更多
蜜語吧Θ與知名品牌飲用水,乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系,在蜜語吧Θ店堂內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標識.從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā),給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺.
品種豐富,選擇更多
眾口難調(diào).蜜語吧Θ要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個年齡層次,各類品味的人.推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選.
營養(yǎng)全面,健康更多
蜜語吧Θ經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外,還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補燉品類,涼茶類,龜苓膏類.價格表上列明每種甜品所含的補品成分,藥膳滋補功效,適應(yīng)癥等,以便顧客按需選擇.低熱量,有良好養(yǎng)顏功效的甜品,尤其針對愛美的年輕女士.吃甜品和保持好身材不僅不沖突,而且能夠通過食補養(yǎng)顏.
服務(wù)規(guī)范,滿意更多
蜜語吧Θ員工分為管理,甜品加工制作,點餐收銀,店堂清潔四類.分別著統(tǒng)一服裝進行操作和服務(wù).員工要求技能專業(yè),服務(wù)統(tǒng)一使用普通話,建立嚴謹?shù)姆⻊?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制,并嚴格進行監(jiān)督管理.
四,選址分析
蜜語吧Θ首家門店設(shè)置在珠江鎮(zhèn)文德東路,浦口區(qū)人民政府對面.有良好的交通和穩(wěn)定的人流量,是浦口區(qū)消費水平較高和休閑消費較密集的地區(qū).周圍沒有同類門店.金浦購物中心,蘇果超市,肯德基等商店云集,浦口區(qū)郵局,中國銀行,工商銀行,農(nóng)業(yè)銀行,建設(shè)銀行,交通銀行,浦口區(qū)中醫(yī)院,江浦人民醫(yī)院等配套設(shè)施完善,南京工業(yè)大學(xué)江浦校區(qū),江浦職教中心,南京海軍電子工程學(xué)院,江浦高級中學(xué),江浦三中,江浦實驗小學(xué)等十余所教育機構(gòu)環(huán)繞周邊,長江三橋,過江隧道及鼓珍線,601,602,603,611路,江漢線公交線路,共同組成由珠江鎮(zhèn),浦口區(qū)到南京市從內(nèi)而外層層擴散的完善交通網(wǎng).
五,人事與管理
人事
蜜語吧Θ每個員工必須是專業(yè)的,包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進行嚴格培訓(xùn),確保正常工作時的規(guī)范操作.管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名,要求本科以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名,加工操作員6名,要求大專以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴格培訓(xùn)后上崗.所有員工須辦理健康證.
管理思想
優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想.我們將采取以人為本,重視團隊合作精神的管理思想.重視個人的發(fā)展,尊重個人價值,各職能部門相互協(xié)調(diào)合作,求得餐廳的整體發(fā)展,實現(xiàn)1+1>2的效果.
管理理念
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
(2)下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).
(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
管理隊伍
投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù).我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍,并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店.
管理制度
建立嚴謹?shù)姆⻊?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制,并嚴格進行監(jiān)督管理.完善員工守則,考核制度和獎懲制度(附錄2).
六,企業(yè)形象
傳媒廣告
考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式,做為最切實可行的宣傳渠道,調(diào)查證實高品質(zhì)甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象.
形象代言
制作可愛的蜜語吧Θ吉祥物,以卡通造型作為形象代言,從卡通造型上體現(xiàn)甜美,健康,時尚的企業(yè)宗旨.
LOGO
蜜語吧Θ以形象卡通造型為素材設(shè)計出可愛,大方,容易記憶的LOGO.
店面布置
蜜語吧Θ店堂里擺設(shè)可以容納50人的桌椅,面積約在60平方米.
蜜語吧Θ店堂做到清潔光亮,窗明幾凈.店內(nèi)裝潢色調(diào)明快亮麗,以桔色,鵝黃,粉色,草綠為主.靠街區(qū)的一面要裝落地窗是.怎樣讓這樣平凡的落地窗變得不平凡呢我想用兩層耐壓玻璃隔出一個20cm左右的空間,里面注入人造海水,養(yǎng)熱帶魚,海星,海草.做成一個密封的生態(tài)魚缸.不管從街道看店堂還是吃著甜品看車水馬龍,人來人往,都會有種放松,愉悅的心情.有了這樣與眾不同的落地窗,不怕吸引不到眼球.
店堂內(nèi)外布置好LOGO,滲透好甜美,健康,時尚的企業(yè)文化.根據(jù)不同甜品品種,使用各類特制碗碟.碗碟造型高雅脫俗,使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺.
七,促銷決策
美食手冊
制訂蜜語吧Θ健康時尚美食手冊.內(nèi)容介紹中國各個地區(qū)名小吃,最新的美食甜點,最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等.這本手冊每年修訂一次,放在店堂供顧客翻閱.
節(jié)日活動
在新年,"六一"兒童節(jié),中秋節(jié)等重大節(jié)日,在繁華路段或店外組織露天主題活動,旨在增強消費者對蜜語吧Θ產(chǎn)品的印象.活動通過分發(fā)快遞活頁廣告,進行產(chǎn)品知識問題競答,組織小型演出等方式,給予參與者相應(yīng)獎勵.獎品包括印有蜜語吧Θ卡通圖案的小禮物,優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券,每次活動花費約 3000～5000元.
許愿樹
店堂設(shè)置許愿樹兩棵,消費即可得到許愿卡.可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡,每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡,以抽獎的方式挑出實現(xiàn)過程花費在2000元以下的愿望,幫助顧客實現(xiàn).
店內(nèi)常備各種小禮物,如蜜語吧Θ的卡通造型汽球,卡片等.一次性消費滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊.這是針對青少年的促銷活動.顧客也可購買優(yōu)惠卡,每卡售價9元,持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品8.8折優(yōu)惠.憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群.
八,財務(wù)需求與運用
開張成本
桌椅,碗勺,廚具,消毒柜等設(shè)備
預(yù)付店租,裝潢
原材料
以上項目將移交專業(yè)人士代為預(yù)算評定.
九,企業(yè)發(fā)展
根據(jù)企業(yè)實力,蜜語吧Θ以南京浦口這個新興縣區(qū)為起點,放眼江蘇市場.按照從城郊逐漸向城市擴張的戰(zhàn)略,逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展.具體分為以下三步:
立足浦口市場,占據(jù)一定份額 填補浦口市場的空白,把企業(yè)做得專業(yè),規(guī)范,穩(wěn)步發(fā)展.
占領(lǐng)南京市場,建立連鎖機制 當企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后,根據(jù)需求開設(shè)連鎖店.在實際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗.
走向江蘇市場,開放加盟經(jīng)營 在南京市場能夠得到良好控制,正常運轉(zhuǎn),有了一定流動資本,區(qū)域內(nèi)知名度,掌握一定市場運作體系理論和操作經(jīng)驗,申請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權(quán)之后,在江蘇省內(nèi)擴張連鎖店,開放加盟經(jīng)營.
十,附錄
附錄1
浦口概況
浦口區(qū)地處南京市西北部,揚子江北岸,與南京市雨花臺區(qū),江寧區(qū)隔江相望,北部,西部分別與安徽省來安縣,滁州市,全椒縣,和縣毗鄰;總面積902平方公里,常駐人口48.05萬人.
截止至2006年,全區(qū)設(shè)7個鎮(zhèn),4個街道辦事處.即江浦街道,橋林鎮(zhèn),烏江鎮(zhèn),石橋鎮(zhèn),星甸鎮(zhèn),湯泉鎮(zhèn),永寧鎮(zhèn),盤城鎮(zhèn)和沿江街道,泰山街道,頂山街道. 經(jīng)區(qū)政府批準,新成立社區(qū)居民委員會2個,新增村委會,居委會合署的社區(qū)居委會5個.至年末,全區(qū)有社區(qū)居民委員會88個,村民委員會105個(其中,村居合署20個).全區(qū)共設(shè)8個鎮(zhèn),3個街道辦事處.即珠江鎮(zhèn),橋林鎮(zhèn),湯泉鎮(zhèn),星甸鎮(zhèn),永寧鎮(zhèn),石橋鎮(zhèn),烏江鎮(zhèn),盤城鎮(zhèn)和泰山街道,頂山街道,沿江街道. 有村委會117個,居委會67個.
浦口區(qū)新興的旅游產(chǎn)業(yè)起步良好,建成珍珠泉野生動物生態(tài)園并對外開放.完成大吉旅游度假村重點工程.年入境旅游人數(shù) 160萬人次,旅游業(yè)直接收入近億元.群眾性文化體育活動豐富多彩,在市以上文化節(jié)目(作品)的評比或比賽中,多次獲得國家級,省級和市級獎,其中民間舞蹈《獅虎雙雄》獲首屆中國江蘇民間藝術(shù)節(jié)"三民"大賽金獎,成功舉辦江蘇省定向錦標賽暨全國城市定向系列賽(南京站).
南京工業(yè)大學(xué)江浦校區(qū)情況簡介
南京工業(yè)大學(xué)是一所以工為主,工,理,管,文,經(jīng),法兼?zhèn)涞亩嗫菩源髮W(xué),具有百年辦學(xué)的歷史.江浦校區(qū)是南京工業(yè)大學(xué)占地面積最大的一個校區(qū),是學(xué)校未來發(fā)展的主校區(qū).
江浦校區(qū)占地200余公頃(3000畝),位于浦口區(qū)珠江鎮(zhèn)的東側(cè),前臨母親河--滾滾長江,北倚國家級森林公園--青青老山,東靠珍珠泉風(fēng)景區(qū),西鄰海軍工程大學(xué),南京審計學(xué)院,東南與市區(qū)隔江相望,距南京長江大橋10公里,規(guī)劃中的南京長江三橋8公里,寬廣通達的312國道從門前穿過,交通便利,人杰地靈.
1992年,學(xué)校在南京市原江浦縣征地1000畝(分兩次),以南京化工大學(xué)科技園啟動,開始籌建新校區(qū),并按1.2萬名本科生的教學(xué),生活需要,完成了1000畝地的規(guī)劃.江浦校區(qū)自1997年開始啟動建設(shè),先后完成了一,二,三,四期建設(shè)工程,到2002年9月完成建筑面積約20萬平方米,以及配套的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施.其中,教學(xué)樓3萬平方米,實驗樓3.75萬平方米,學(xué)生公寓10萬平方米,學(xué)生食堂1.27萬平方米,教工食堂 0.39萬平方米,單身教工宿舍0.23平方米,學(xué)生浴室0.13萬平方米,及輔助用房0.2萬平方米,一個標準的田徑場,14片籃球場,5片排球場,3 片網(wǎng)球場.入住學(xué)生達到1.1萬余人.
2002年3月,學(xué)校再次征地133公頃(2000余畝),并于2002年10月完成了江浦校區(qū)3000畝校園的總體規(guī)劃.
根據(jù)學(xué)校的發(fā)展規(guī)劃,到"十五"期末,江浦校區(qū)將再完成校舍面積約50萬平方米(不含教職工住宅)的建設(shè).其中:圖書館2.5萬平方米,教學(xué)樓7.8萬平方米,實驗樓9.6萬平方米,體育中心1.8萬平方米,學(xué)生宿舍21萬平方米,學(xué)生食堂2.5萬平方米,行政辦公0.6萬平方米,生活福利及附屬用房 3.0萬平方米(按規(guī)范設(shè)計)等.同時將完成教職工住宅10-15萬平方米(約1000-1500套).按照"生態(tài)型,數(shù)字化,園林式"的建設(shè)思路,江浦校區(qū)將建設(shè)成"依山傍水,依山就勢,環(huán)境幽雅,設(shè)施齊全"的綠色校園,總建筑面積達80多萬平方米,可容納30000名學(xué)生和2000名教師在此學(xué)習(xí),工作,生活,成為南京工業(yè)大學(xué)本科生教育,教學(xué)的基地.
到2003年9月,江浦校區(qū)五期建設(shè)工程及綠化工程完成后,校園建筑面積達到了30萬平方米,入住學(xué)生達1.6萬余人.初步建成了"生態(tài)型,園林式,數(shù)字化"設(shè)施比較齊全的綠色校園,被譽稱為"長江沿岸最美麗的校園".同年10月,學(xué)校在江浦校區(qū)成功承辦了"第七屆世界青年女子壘球錦標賽"和"全國女子壘球錦標賽",圓滿接待了來自世界14個國家和地區(qū)的代表隊,國際壘聯(lián)官員,裁判員,新聞記者和各國親友團約500多人,以及全國各地的運動員,官員,記者和來賓朋友1000余人次.作為高校獨立承辦這種高規(guī)格的國際賽事在全國尚屬首次,充分展示了南工大的實力和風(fēng)采,贏得了良好的國際聲譽.
南京工業(yè)大學(xué)江浦校區(qū)因其優(yōu)美的校園環(huán)境,獨特的建筑風(fēng)格和高效的運行管理模式,引起了社會各界的廣泛關(guān)注,校區(qū)每年都要接待前來視察指導(dǎo)的各級領(lǐng)導(dǎo)和參觀考察的兄弟院校及各界來賓多達幾十批次.
今天的江浦校區(qū),春天花草爭艷,夏日荷塘飄香,秋時層林盡染,冬景銀裝素裹,校園環(huán)境幽雅,空氣清新,四季宜人,是求學(xué)深造,工作生活和投資發(fā)展的好地方,好去處.
附錄2
員工守則
1.人事記錄
員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.
2.員工證
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還.
3.考勤
員工必須依照編定的"工作時間表"及"崗位責(zé)任表"當值工作.員工應(yīng)準時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門主管允許.
4.請假手續(xù)
如因緊急事故或患病而需要請假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.
5.工作責(zé)任
員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內(nèi)工作責(zé)任.
6.服務(wù)態(tài)度
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.
7.儀容
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).
8.操守行為
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在店內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為.如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.
9.拾遺
如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回.
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.
10.攜物出店
員工進出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.
11.防火和火警
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.
考核制度
對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責(zé)任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分數(shù).
例如:
要素 指標 標尺
工作態(tài)度 事業(yè)心進取心
1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)
2能熱情工作,但不持久 (4分)
3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)
責(zé)任心
1對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)
2涉及個人利益時會關(guān)心 (2分)
3對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分)
4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)
考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
對管理層工作績效考核
為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:
德:民主性,品德修養(yǎng);
績:辦事效率,工作質(zhì)量等;
能:業(yè)務(wù)水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;
勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進取心,紀律性,出勤等.
月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由餐廳行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
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