有特色情侶餐廳創業計劃書

有特色情侶餐廳創業計劃書

　　般創業范圍均局限于商業貿易,少量從事實業，也基本是小型的加工業.當然也有因為機遇成長為大中型企業的，但數量極少，因為國內市場已經不像20多年前，如劉永好兄弟,魯冠球，南存輝他們那個創業時代，經濟短缺，機制混亂,，機遇遍地。如今這個時代，用句俗話來說就是狼多肉少，僅想依靠機遇成就大業,早已是不切實際的幻想了。

　　一、創業目標

　　根據市場需求，針對現代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規模逐步走向大規�；�的情侶主題餐廳連鎖公司。

　　二、市場分析

　　隨著社會經濟的不斷發展，餐飲業近幾年的發展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。

　　我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境與氛圍，優質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業務不斷的推廣擴大。據調查，現在的情侶較對理想的就餐環境的要求是：有情調、舒適、價格合理、物有所值。而當今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的，我們的成功之處在于能夠充分權衡“價位”與“品位”，真正意義上達到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價位與品味，還有我們優質的菜品及完全人性化的服務，這也是我們的高明之處。

　　調查表明，在北京、上海、深圳等較發達地區已經有“情侶餐廳”這一創意，并已投入市場運營，且發展效果較好。但在內陸的地區，尤其是尚在發展中但極具投資潛力的大中型城市(如西安)，此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型發展，針對這一餐飲行業的空白，借鑒發達地區的情侶餐廳的成功經驗，在一級城市，并最終以二級城市為主打，發展情侶餐廳這一產業，發展我們自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時尚另類，發展我們自己的特色，我們相信是極有可能成功的。

　　三、實施方案

　　1、經營模式：

　　融合酒吧及咖啡廳的經營特點，借鑒快餐店的服務模式，打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。

　　2、目標市場的定位

　　(1)消費群體：

　　較為年輕化的顧客群，不只針對情侶，也可以是朋友之間或是單身的休閑一族等。

　　(2)店面選址及裝修：

　　店面選址一般為經濟發展已形成一定規模的較繁華路段，要有足夠的客流量，且客流趨于年輕、時尚，富有都市氣息。如已經比較成型的商業步行街等。

　　店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調，白天店內采光以自然光線為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對于空間合理規劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不艷俗。店面分為兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉桌位為中心，中間加上一些必要的隔檔，周圍桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立; 二層為沙發區及DIY包間，沙發區適合聊天休息等活動，DIY包間內提供炊具等設施讓情侶間自己動手做出美味的食物，服務員可以免費提供必要指導。餐廳內特設一面“Love Wall”,顧客可以在這里留言，以心形便簽的形式留下紀念及美好的回憶(同時減少了裝修成本并提高對顧客的吸引力)。

　　(3)經營餐品：

　　以日式料理類與西餐類為主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜點與蛋糕類食品為甜品，同時供應各類飲品、酒類、冰激淋甜品等，根據季節性的變化可靈活調整食物種類(如冬季可加入小型迷你火鍋等)。外賣窗口主要經營飲料及周邊產品。

　　3、市場策略

　　(1)人性化服務：

　　抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間制造浪漫氣氛，并在特殊節日(如情人節、圣誕節等)舉行情侶間的小活動并附贈獎品。為有特別要求的情侶提供幫助服務(如男方希望女方過生日時給女方驚喜等)，在一定范圍內提供免費外賣服務，送食物上門。在餐前根據顧客要求提供免費小吃(如爆米花等)。

　　針對單身青年，定期(如每月)進行一次單身派對，擴大市場影響力，增加受眾面。

　　(2)科學化管理：

　　采購經理

　　行政經理

　　財務經理

　　領班

　　保安

　　廚師長

　　服務員

　　廚師

　　大堂經理

　　總經理

　　董事會

　　分店經理

　　外賣窗口經理

　　為提高餐廳服務質量，允許在顧客用餐之后給本桌服務員打分，服務員的得分直接與獎金額度掛鉤。

　　(3)營銷策略：

　　1宣傳策略：

　　以常規宣傳(如各類媒體、街頭、公交車車體等)為主體，同時在店面周圍進行贈品發放擴大宣傳。與社會中其他產業形成聯盟宣傳(如與KTV等娛樂行業相互宣傳等)，達到市場雙贏的目的，同時減少宣傳經費。在政策允許的條件下，做地面廣告，吸引消費者眼球，出奇制勝。通過眾多的外賣窗口也可提升本店人氣及知名度，達到一舉雙得的效果。

　　2優惠措施：

　　施行積分制，凡就餐顧客均可免費辦理積分卡，每一元積一分，滿521(我愛你)分可免費獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優惠，滿1314(一生一世)分可免費獲得VIP金卡，可享受就餐八折優惠。

　　(4)發展潛力：

　　1經營連鎖化:

　　“由點做起，輻而為面”初步先穩抓主店立足于某以地區，經過一段時間形成一定的固定消費群體。再根據發展狀況，形成連鎖化經營。連鎖店經營的所有菜品基本保持一致，整體內部風格統一，但可根據具體不同環境對內部裝修風格與具體菜品做相應的適當調整。初期加盟可選擇投資較低，收益較大的外賣窗口(經營飲料及周邊產品)。

　　2周邊產業：

　　在店面的外部設立專柜開發并經營周邊產品，如與情侶餐廳相關的情侶飾品(可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的雙“L”logo設計)、情侶杯等其他周邊產品，形成新的產業，以獲得更多的附加值。

　　(5)情侶餐廳形象策略：

　　在商業區顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點，并請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中出個性。

　　四、投資與收益預算：

　　本公司堅持優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上形成與促進發展。

　　1、前期預算：

　　場地租金 30000元/月(首付三個月) 90000 元

　　日常必需品(碗、叉、杯等) 4650元

　　場地裝修及桌椅 200000元

　　宣傳公關費 30000-50000元

　　電器及廚房大型設備 100000元

　　人員服裝 3000元

　　初期流水資金 30000元

　　其他費用 15000元

　　總計472650元

　　2、人員雇用

　　經理*4人 1800元/月(1800元/人)

　　廚師*4人 1200元/月(1200元/人)

　　服務員*15人 800元/月(800元/人)

　　清潔工*2 600元/月(600元/人)

　　清洗員*2 800元/月(800元/人)

　　采購員*1 800元/月(800元/人)

　　合計 37600/月

　　3、后期費用：

　　電費夏天 3500～4000元/月

　　電費冬天 2800～3200元/月

　　其他費用 3000元/月

　　第一個月總開支最大預算64000元

　　最小預算58000元

　　以后每月開支

　　最大預算夏天44600元

　　冬天43400元

　　最小預算夏天43400元

　　冬天42200元

　　流動資金10000元/月

　　每月支出與收入分析：

　　計算，如果每日有200人分流進入我們的餐廳，每人平均消費35元，營業額保守估計為每月210000元，每月凈利潤最多可達150000元;如果在淡季，每日有150的人分流進入我們的餐廳，每人平均消費30元，營業額保守估計為135000元，每月凈利潤至少為60000元。以上的利潤分析是每月最保守估計的營業額減去每月最大的預算所得。由此可見，即使在淡季，餐廳經營狀況最差的情況下，我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有一、兩個月是虧本的，其他各月所賺的凈利潤也可作填補。

　　六、風險估計及應對策略：

　　1、風險估計：

　　1由于對本店的經營主體沒有相應概念或者宣傳力度不夠，導致開業初期市場反應冷淡

　　2相關餐廳之間的競爭

　　3政策性風險

　　4其他非人為自然因素

　　2、應對策略：

　　1加強前期宣傳力度，尤其在經營理念的闡述上投入時間與精力

　　2針對競爭改變策略，形成優勢互補，變被動為主動

　　3開業前期進行充分的市場與政策調查，將此風險降為最低

　　堅持人性化的服務及優質、健康的餐品品質是我們的宗旨。總之，只有以服務占優，以品質取勝才能在市場競爭中做大做強，立于不敗之地。

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