合適大學生創業項目：特色餐館

推薦合適大學生創業項目：特色餐館

　　【項目介紹】：開有特色主題的餐館

　　【市場前景】：國以民為本，民以食為天餐飲飲食是人們日常生活離開不了的，中國的美食更是窮出不盡，五花八門。隨之餐飲這個行業也是長盛不衰，其中的商機也是被很多人看好，那這些特色餐飲的優勢：?大眾快餐成消費潮流;口碑營銷、網絡營銷等手法將被廣泛應用起來，信息豐富起來;人群定位精細化;顧客更高層次的餐飲文化需求等。

　　【投資分析】：做餐飲主要投資是房租、人員工資、設備投資等。大約在3到8萬元。

　　【目標人群】：大眾人口;對特色文化需求的人群

　　【經營案例】：

　　餐飲不只是吃飯的地方，隨著人們對生活多樣性和精神方面需求的提高，只有賦予傳統的餐館以新的概念來經營，才能增加客源，獲得大的收益。您不妨參照一下：?

　　搞笑餐館

　　成都有一家小餐館，很多人都叫它“搞笑餐館”，因為它的每道菜都有一個很另類的外號：豬拱嘴——“相親相愛”、豆腐干——“黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀—— “展翅高飛”、腳掌——“走遍天涯”、鹵兔腦殼——“帥哥”、鹵舌頭?——“甜言蜜語”、炒萵筍丁——?“星星點燈”、燉乳鴿——“向往神鷹”、泡菜—— “遲來的愛”……當有顧客進門時，例如4個人，招呼客人的小工就會扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候!”

　　該“搞笑餐館”的老板有時也會為顧客說笑話、講評書，客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進行，因此這家搞笑餐館時常爆滿。

　　彩票餐館

　　濟南有一家“彩票”餐館。該餐館將餐飲與彩票經營巧妙地結合起來。在“彩票餐館”里，彩民可以邊吃飯邊看墻上的彩票中獎號碼分布圖。這里還有專供彩民選號的大廳和雅座，業主起菜名也用上了彩票術語。在這里顧客可以點到“雙色球”等招牌菜。大廳里配備了電腦、筆、紙，還劃出位置最好的房間專門設置“大戶雅座”，為一些購彩大戶煮酒論彩提供方便。“彩票餐館”除茶水、電腦等免費外，顧客還可根據買彩的多少享受用餐相應折扣。

　　由于該“彩票餐館”的飯菜物美價廉，又有特殊的意義，除許多固定彩民來就餐買彩外，許多外省的彩民也趕來交流“彩經”，甚至合伙投注，一些中獎彩民也喜歡來這里擺“慶功宴”。收益可想而知!

　　計時餐館

　　許多就餐的顧客，往往沒有時間概念，針對這種情況，有的餐館老飯想出“顧客就餐計時收費”的新招。浙江就有一家餐廳就是根據顧客用餐的時間長短來收費的。在這家餐館中，每張餐桌上放一個大鐘，計算顧客的就餐時間。如果顧客在規定時間內吃完飯，餐館便給予優惠價。

　　這家餐廳的老板認為，時間就是金錢，吃飯只要填飽肚子就行，不必追求享受。因此，他制定了獨特的經營規則，以鼓勵人們節省時間。光顧該店者因此大多也是行色匆匆。由于該店經營效率高，接納客人次數多，所以營業額十分可觀。

　　自定價餐館

　　廣東有一家名為“自定價格”的餐館，店主別出心裁地想出一個由顧客自定價格的經營方式。店主將餐館經營的各種菜肴、點心、飲料等分成五六種一套的套餐，每種套餐分別規定了高低不等的五種價格，由顧客自己在用餐結束后任選其中一種價格付賬，店家決無二話。

　　而實際情況如何呢?據老板自己介紹，大部分顧客都是付一二等價格的，因為來餐館就餐的顧客，認為自定價格偏低，有失體面。只有當顧客對餐館的菜肴感到不合胃口，或遇到質量不好、服務不周時，才賭氣只付三等價錢。這種情況十分少見。

　　該店老板認為，讓顧客自定價錢，一方面可以招引顧客，另一方面可以根據顧客付款情況來反饋自己的服務質量，以便改進經營，提高菜肴制作水平。該餐館為此生意興隆，食客云至。

　　DIY餐館

　　其實，很多喜歡烹飪的顧客，都有自己一個或幾個拿手菜。平時，他們只能在家中一顯身手。如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館，不僅可以使一些顧客能在家中一顯身手。如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館，不僅可以使一些顧客向親友“炫耀”自己的廚藝，又能使顧客品嘗到不同口味的美食，而且其形式也非常新鮮有趣，具有獨特的吸引力。

　　上海就有這樣一家“DIY炒”餐館，如果顧客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐館預訂所需原料、作料等。餐館將所有的原料和作料切好、配好，然后由顧客掌勺炒菜，炒好的菜端到顧客就餐的餐桌。餐館還把灶臺、炒勺等工具搬到臺前，讓顧客在大家面前展示自己的廚藝，使顧客頗有成就感。

　　對于顧客炒的菜，該餐館只收取工料的成本費用，因為，顧客—般只炒一兩個菜。但如果顧客要求全部由自己去炒，該餐館就會對菜的價格作適當的上浮調整。

　　懷舊餐館

　　華燈初上，越來越多的人喜歡走出家門。晚上消費成了現代城市人的一種習慣。

　　杭州有一家名為“24小時懷舊餐廳”。餐館內的裝飾沒有酒店的豪華，但也不同于一般餐館的無個性。餐館內裝飾的都是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等。據店主劉女士說，這些有獨特個性的老物件，極易引起食客的好感和親切感。

　　劉女士還說，餐廳內的餐桌椅都不是新的，因為這樣她便可根據各種懷舊風格自做，如想突出老上海的酒吧風格，就裝飾成酒吧的樣子;如要突出知青風格，可以找些樹皮、竹片做裝飾，掛上一幅老獎狀、一個軍用書包，再掛些農作物就行;如想突出民俗風情，還可以找一些大紅的木牌坊、循環不息的水車、石磨、剪紙等等。為使餐館的“懷舊”氣氛濃烈，她常會放一些老歌曲，以引起人們的懷舊情思，營造不同的懷舊風格�，F在，她的餐館每天營利都在上千元以上。

　　分手餐吧

　　在長春一條并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外紅火。別看餐吧鋪面并不大，設施也不豪華，用餐的價格也不低廉，但每天卻總是顧客爆滿，頂峰時間不事先預訂是沒有位置的。這家餐吧的女老板經營定位科學準確——顧客主要以那些情感產生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻為主。“想好再分手”為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍。

　　“情感發生障礙與即將分手的夫妻準入，其他食客免進”，這種欲擒故縱的營銷把戲偏偏又引起了人們與生俱來的獵奇探秘心理，餐吧在開業半個月內快速走紅，而且不僅使多對去意已決的情侶或夫妻言歸于好，日營業額更高達2500元以上。

　　畫廊餐館

　　香港有一家“畫廊餐館”。餐館里每張桌子的臺布上都鋪有一張大畫紙，桌面上放著一個插滿顏色筆的杯子，當顧客酒酣心熱時，可以隨時在畫紙上涂繪，大有李白斗酒詩百篇、張旭醉后狂草美的意韻。如果顧客的作品上檔次，便有機會被畫廊展出和出售，達到“名利雙收”的效應。如此一來，餐館吸引了眾多的專業、業余畫家及繪畫愛好者前來就餐，有人甚至不惜排隊等候。而一般顧客在這里除享受美味佳肴外，還能欣賞形形色色、五花八門的畫圖，并能買到價廉物美的美術作品。這一“腦筋開竅、生意大好”的舉措，吸引了眾多顧客，使原本偏僻的酒店生意格外紅火。

　　信息餐館

　　廣州有一家別開生面的“信息”餐館，只要食客看中某條信息后，可請服務人員即時信息提供者，供求雙方相對而坐，變“消閑餐”為“工作餐”了。到“信息餐館”就餐的客人還可獲得一份資料剪報。該店從周一至周日，還推出不同的“信息專題日”來吸引客人。

　　棋賽餐館

　　河南唐河縣一家飯店老板忽發“棋”想，決定用棋賽招待顧客。他在店內設立了奇特的棋賽。所有的棋子都是特別的小酒吧瓶。顧客雙方對弈時，只要吃掉對方的“棋子”，便可將其中的酒喝掉。由于這里既有酒喝，又可以下棋取樂，所以深受棋迷酒友的歡迎。

　　留言餐館

　　天津有一家“留言餐館”，該店吸引了眾多的情侶和在校大中小學生。在餐館內兩堵約20多平方米的墻上，填滿了各種留言：第一類是許愿，比如“如果我要考上大學”、我希望我可以和女友××永遠在一起;第二類是一些渴望自由和快樂的話語，比如“我希望我永遠快樂”;第三類是愛憎流露式話語，比如“我愛你 ××”、“我恨你××”;第四類是罵人的粗話，比如“××是豬”;第五類是交友類留言，比如“你寂寞嗎?打此電話……”。

　　據“留言餐館”的老板表示，每到這里來就餐的客人在墻上留下話語后，下回還會再來光顧的，而且會找回原來的位置，看看自己曾經留下的筆跡，所以生意十分興隆。

　　【廣告策略】：

　　可以采用大眾宣傳方法;既然是特色餐館，突出餐館主題進行宣傳，效果會更好，針對不同主題打出不同的賣點，比如棋賽餐館 主要是針對棋局游戲愛好者;留言餐館則是針對想交友、交流的人群。

　　【經營建議】：特色主題餐館重在特色，進店消費的人群大部分都是有著特殊愛好的人群，如棋賽餐館，那么餐館的布置就按照下棋桌子的風格進行設置，提供免費的茶水，旁邊放上觀棋座位，墻上掛有“觀棋不語真君子”字樣，彰顯棋賽文化。

　　留言餐館則把留言板進行分類，按不同目的分不同的類別，并且定期更新留言信息，也就是3天之后留言條會被替換掉，這樣需要更多停留機會的人就會再次來吃飯，再留紙條，這樣無疑豐富了客源。

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