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農(nóng)村創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目:山葵種植前景
山葵是一種非常珍貴的蔬菜，現(xiàn)在的市場(chǎng)前景也非常的好，價(jià)格也比較的昂貴。再加上它有著非常好的藥效，對(duì)于現(xiàn)在比較常見(jiàn)的疾病都有著不小的幫助，那么這樣的一種植物種植前景如何？一起來(lái)了解一下。
【品種介紹】
山葵又稱山崳菜，系十字花科多年生草本植物。山葵生長(zhǎng)周期為18個(gè)月，植株呈深綠色，圓形葉柄呈淡紅色或青白色，長(zhǎng)30-50cm，葉片總數(shù)為62左右。根莖呈淡褐色圓柱狀，長(zhǎng)5-30cm，直徑2-4cm，花為白色十字花，無(wú)限開(kāi)花習(xí)性，花軸脫落痕跡高而大，角果，種子黑褐色。辛辣味強(qiáng)，品質(zhì)好，適于日照多、高溫條件。
山葵是做生魚(yú)片、壽司及甜不辣、祛腥等食物的最佳佐料。山葵全株還可入藥，具有強(qiáng)烈的香辛、辣味，被人們喻為“綠色黃金”，具有殺菌、防腐、利尿、發(fā)汗、清血、防癌、增進(jìn)食欲等功效。
【種植前景】
山葵，又被稱為日本芥末或芥辣，不僅是日式料理的必需之物，也常見(jiàn)于國(guó)內(nèi)的餐桌之上。由于其種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。
山葵加工出來(lái)的產(chǎn)品就是人們常見(jiàn)的綠芥末，它不僅可以調(diào)節(jié)口味，還具有具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。日本人和韓國(guó)人把山葵視為珍品，山葵的各種價(jià)值也引起了我國(guó)人民的重視。目前，山葵在我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求日益擴(kuò)大，山葵種植市場(chǎng)前景非常廣闊。
研究人員對(duì)種植山葵的價(jià)值進(jìn)行了估算，一畝山葵從栽種到收獲需18個(gè)月，山葵根莖可以制成山葵醬等佐料，葉柄可制成別有風(fēng)味的腌醬菜，葉子可以用來(lái)煮湯、油炸或清炒。按此推算，每畝山葵經(jīng)過(guò)企業(yè)深加工后，據(jù)預(yù)測(cè)，一畝的山葵純收益可達(dá)數(shù)萬(wàn)元。
【種植提醒】
據(jù)介紹，山葵種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。山葵一般適宜于在海拔1200米至2500米的地區(qū)生長(zhǎng)，每年春秋都可種植。
山葵喜陰喜濕，害怕太陽(yáng)曬，晝夜溫差大、濕度大的地區(qū)利于山葵的生長(zhǎng)。種植山葵必須解決好太陽(yáng)直曬的問(wèn)題，6、7月份的太陽(yáng)直曬3個(gè)小時(shí)，小苗就會(huì)曬死;連續(xù)曬3天，大苗也會(huì)死。同時(shí)，土壤要選擇含沙量大的，粘性強(qiáng)了不行。
另外，山葵除了作普通蔬菜銷售外，重要的是銷售給加工廠加工成芥末，這樣就需要有相應(yīng)的加工廠收購(gòu)才能進(jìn)行大規(guī)模種植。
【山葵栽培技術(shù)】
山葵(Eutrema Wasabi Maxim)，又名山菜，為十字花科辣辣根屬，多年生草本植物，是一種香辛料作料，具有香、辛、干及粘等獨(dú)特風(fēng)味，是芥末加工的上等原料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，被日本、臺(tái)灣等地的人視為珍品，成為吃生魚(yú)片等海鮮及甜而不辣食物的最佳作料，從我國(guó)許多大城市近年看來(lái)山葵的消費(fèi)量也逐年增加，市場(chǎng)售價(jià)極高，是很有發(fā)展前景的名貴珍惜的出口和創(chuàng)匯蔬菜。
一、條件要求：要求符合DB51/336的規(guī)定。
(一)、溫度 山葵性喜陰多濕，多年生草本植物，主要在日本及我國(guó)臺(tái)灣栽培。主要品種有：臺(tái)灣老品種、紅梗種、太農(nóng)1號(hào)等。生育溫度最低 8℃ ，最高溫度 20℃ ，最適溫度15— 18℃ ， -5℃ 受凍害， 20℃ 以上時(shí)生育受到抑制。
(二)、濕度 山葵喜陰多濕，要求田間持水量75%，大氣相對(duì)濕度在80—90%，低于70%或高于95%對(duì)山葵的生長(zhǎng)發(fā)育都不利。
(三)、土質(zhì)及大田選擇 山葵栽培土壤最好選擇排水與飽水條件均好的砂壤土。土壤最適PH值6.0—7.0間，選擇有機(jī)質(zhì)豐富，土地平坦5 —15度的傾斜緩坡最佳。為防止太陽(yáng)直射使氣溫、地濕升高對(duì)山葵生長(zhǎng)發(fā)育不利，應(yīng)選擇北方或東北方位。
(四)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求 N、P、K三要素比例為1：0.94：0.52。
二.山葵栽培。
1.種苗的繁育 山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進(jìn)行培育。
�、倌跹棵� 在收獲植株時(shí)，將根、莖分孽出來(lái)的幼苗摘下，以供利用，最好按大、中、小等級(jí)收種。
�、诟� 在收獲植株時(shí)，切取出狀的根或須根(約 0.20cm 以上)，于秋季淺埋于陰涼林間，約4—6個(gè)月后，即可移植于大田。
�、鄯N子育苗移栽 種子收獲約在5—6個(gè)月間，種子收獲后，必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間(約100天)的冷處理，冷藏溫度為0— 5℃ ，于秋季10—11月間播種，來(lái)年2—3月即可發(fā)芽，當(dāng)長(zhǎng)至一定高度后于秋季移植于大田。
�、芙M織培養(yǎng) 運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)，利用細(xì)胞的全能性進(jìn)行組織培養(yǎng)。
2.栽植密度和方式。山葵株高約為25— 65cm 間,林間自身處于蔭蔽狀態(tài)和共生狀態(tài),要獲得高產(chǎn),應(yīng)為6×4或6×3寸，每畝205—2.8萬(wàn)株，每畝產(chǎn)根重1400公斤，葉重3800公斤左右，生物產(chǎn)量約為5200公斤/畝。栽植方式為：起埂壟作。
3.施肥技術(shù)。施肥要符合DB51/338的規(guī)定。
施足底肥，以有機(jī)肥為主，以高溫處理過(guò)的雞糞最佳，鴿糞其次，畝用量600— 700公斤 。追肥宜選用復(fù)合肥料，如過(guò)磷酸鈣，用量為15— 20公斤 /畝，追肥時(shí)間在春、秋兩季，追肥時(shí)應(yīng)注意不要直接施在植株根部，距根外 3cm 處周圍一圈，以防止引起黑腐病或其他病蟲(chóng)害發(fā)生。
4.病蟲(chóng)害防治.由于山葵喜陰好濕，生育環(huán)境特殊，容易發(fā)生各種病蟲(chóng)害，危害最大的是黑心病，這里重點(diǎn)講述其防治。
黑心病 又稱墨入病、黑斑病、黑脛病、黑腐病、葉墨斑病。大田田間葉發(fā)病率25%～70%，病株率90%～100%，損失達(dá)30%～70%，發(fā)病田塊率100%，嚴(yán)重時(shí)可毀園。該病是制約山葵發(fā)展的重要因素。
(2)防除方法
①選擇適宜地塊 山葵生長(zhǎng)發(fā)育不良時(shí)，黑心病有多發(fā)的傾向，所以栽培地的選擇是非常重要的。選地要求海拔2000～ 2300m ，周圍植被好，非南向坡，水源充足，坡度5～10°，肥沃透氣性好的砂質(zhì)壤土。
�、谶x擇抗病品種 目前沒(méi)有明顯抗墨入病的品種，但是島根三號(hào)和靜岡縣的青莖系耐病性比較強(qiáng)，今后希望能育成抗病性更強(qiáng)的品種。
�、鄄捎脤�(shí)生苗 山葵分株苗如果母株帶病，苗也會(huì)受感染，采苗的時(shí)候必定有傷口，因此黑心病很容易在操作中互相傳播。實(shí)生苗只需作好種子消毒及篩選，挖苗時(shí)多注意點(diǎn)就不會(huì)帶太多傷口，其生長(zhǎng)發(fā)育也好，因此感染病較少。
�、懿捎脽o(wú)病壯苗 分株苗要從沒(méi)有染病的母株上采取，并且仔細(xì)檢查分株苗底部的維管束是否變黑，凡是維管束有黑點(diǎn)的一定要剔除掉。在購(gòu)買(mǎi)分株苗時(shí)，有必要留意產(chǎn)地的發(fā)病狀況。采用實(shí)生苗的情況下，因?yàn)榉N子也會(huì)傳染，所以采種的時(shí)候，種殼染病變黑的角果應(yīng)剔除掉。
�、葑⒁馓镩g衛(wèi)生 雜草要勤拔，如果雜草高度超過(guò)山葵高度，則會(huì)嚴(yán)重影響山葵長(zhǎng)勢(shì)，加重病蟲(chóng)害的發(fā)生。但切忌陰雨天及早晨濕度太大時(shí)除草，除草后造成山葵大量的微傷口要注意噴藥保護(hù)。
�、蘅茖W(xué)防治蟲(chóng)害 黑心病的病原菌是從傷口侵入的，傷口是發(fā)病的一個(gè)重要原因，因此做好小菜蛾、菜青蟲(chóng)、跳甲、蛞蝓等害蟲(chóng)的科學(xué)防治十分重要。
�、咦龊盟使芾� 夏季地表溫度超過(guò) 20℃ 就容易發(fā)病，所以要選擇良好的移栽適期種植，盡可能在高溫干旱季節(jié)以前使莖葉封行，能有效控制雜草，保持水分，降低地表溫度。在日照強(qiáng)的地方栽樹(shù)遮蔭，或用遮陽(yáng)網(wǎng)人工遮蔭，春秋兩個(gè)生長(zhǎng)旺季做好施肥及澆水工作，注意平衡施肥，小苗少施大苗多施。
⑧縮短生育期 本病的性質(zhì)是容易侵入根莖老化的部分，應(yīng)盡可能快地使根莖膨大，盡量早期收獲，能夠減輕本病的危害。
�、岷侠磔喿� 盡可能避免連作，應(yīng)與豆科或禾本科作物輪作，最好采用綠肥覆蓋。
�、廪r(nóng)藥防治 采用70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧保護(hù)預(yù)防。發(fā)病初期采用50%撲海因懸浮劑1000～1500倍液噴霧，每7～10天1次，連續(xù)3次。
【山葵種植新聞】
在日常生活中，辛辣沖鼻的芥末，人們都有所耳聞或食用，而芥末的原料就是山葵。近年，廣元市利州區(qū)業(yè)主任三軍從試種開(kāi)始，直至在利州區(qū)、朝天區(qū)和大邑縣規(guī)模種植。味道辛辣的山葵為他帶來(lái)了顯著的效益，僅僅是出售山葵系列原料，在18個(gè)月的生產(chǎn)周期，每畝毛收入就達(dá)3萬(wàn)元以上。
依托大專院校
規(guī)模種植成功
5月28日，記者在利州區(qū)榮山鎮(zhèn)中口村任三軍的山葵基地，見(jiàn)到一批才栽下去不久的山葵，“躲”在一片林地之下，長(zhǎng)勢(shì)良好。
據(jù)任三軍介紹，山葵獨(dú)特的辛辣味使它成為制作芥茉的原料，日本料理必須采用山葵原醬。山葵除了能制作美味可口的調(diào)味品和菜品而外，還能用于制造冰箱除臭劑、食品保鮮劑和防腐劑，同時(shí)還可以用來(lái)生產(chǎn)高級(jí)保健食品、化妝品和醫(yī)藥品等。
2009年，榮山鎮(zhèn)的一個(gè)老領(lǐng)導(dǎo)向任三軍推薦了山葵，鼓勵(lì)他試種，然后再帶動(dòng)老百姓種植。于是，任三軍試種了六七畝，取得了成功。然而，當(dāng)他規(guī)模發(fā)展到幾百畝的時(shí)候，因?yàn)楣芾聿坏轿�、缺乏�?guī)模種植的栽培技術(shù)等原因，幾百畝山葵全部“死”了。這讓任三軍嘗到了種植山葵的“辛辣”。2012年3月，他開(kāi)始與成都大學(xué)生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院合作，簽訂了3年合作協(xié)議，由該學(xué)院進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，任三軍每年支付30萬(wàn)元科研經(jīng)費(fèi)，規(guī)模種植終于成功。
賣原料效益可觀深加工附加值高
山葵在18個(gè)月的生產(chǎn)期內(nèi)，其長(zhǎng)出的花薹、葉片、葉柄、根須，均可利用，任三軍把它們銷往成都的加工廠，獲得了不菲的收入�！�3月賣花薹，5月賣葉片、葉柄，9月賣根須�！比稳姼嬖V記者，在生產(chǎn)期內(nèi)，每畝山葵可產(chǎn)花薹400公斤，直接鮮銷可賣800元，加工成山葵酸菜，附加值更高;產(chǎn)葉片1.2噸，價(jià)值4000元左右;葉柄可產(chǎn)2噸，價(jià)值16000元;根須可產(chǎn)400公斤，能賣12000元。
“每畝毛收入有3萬(wàn)元是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)��！比稳娬f(shuō)，“一年半期間，每畝成本在6000多元。3500株種苗，按每株3角計(jì)算，投1050元;底肥300元;地租六七百元;然后就是人工，人工成本最貴。但是，農(nóng)戶自己整，每畝只投2000多元成本�！�
有了學(xué)院的技術(shù)支撐，任三軍的山葵基地?cái)U(kuò)大到朝天區(qū)和大邑縣，基地規(guī)模已達(dá)1000余畝，并帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展了幾百畝。此外，任三軍還申請(qǐng)了山葵掛面、山葵酸菜、山葵咀嚼片，山葵口香糖，山葵醬等10多個(gè)專利產(chǎn)品，他已經(jīng)不滿足于僅僅為加工廠供應(yīng)原料�！拔艺诶輩^(qū)大榮食品工業(yè)園區(qū)建一個(gè)加工廠，明年就能投產(chǎn)�！比稳娬f(shuō)，“目前，國(guó)內(nèi)的山葵食品幾乎都出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷。我現(xiàn)在想做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，沿海地區(qū)對(duì)山葵食品的需求比較大。把山葵加工成系列制品以后，附加值也會(huì)提高3至5倍�！�
【山葵如何種植品質(zhì)好產(chǎn)量高】
1、合適的種植地方
山葵喜歡的是 那種地勢(shì)比較高的地方，周圍可以有著一定的植被，土壤的肥力要能夠有一定的保障，如果種植的地方選擇好之后就要對(duì)土壤再進(jìn)行整理，土壤的顆粒不能太大，可以稍微的進(jìn)行一些篩選。
2、挖穴遮陽(yáng)
山葵的種植比較講究，要挖穴才可以。因?yàn)樗鼈兿矚g的是一種比較潮濕陰暗的環(huán)境，所以在種植好之后需要在上面搭建遮陽(yáng)網(wǎng)，不過(guò)需要注意的一點(diǎn)是，不要為了遮陽(yáng)的目的在周圍種植比較高大的樹(shù)木，這樣會(huì)阻擋它們對(duì)于陽(yáng)光的吸收。
3、種子處理
種子處理也就是我們俗稱的催芽，我們要將種子放在大概二攝氏度的環(huán)境三個(gè)月的時(shí)間，通過(guò)低溫的環(huán)境來(lái)打破它們的催眠期，對(duì)于這一點(diǎn)和其他的種子催芽有著特別大的區(qū)別，其他的種子一般都是在二十多度的環(huán)境里面進(jìn)行催芽，所以在種植山葵的時(shí)候一定要提前理解其習(xí)性，避免在后面造成不必要的損失。
4、施肥
山葵是一種生長(zhǎng)期比較慢的植物，生長(zhǎng)時(shí)間可能需要幾年。所以在種植山葵的時(shí)候?yàn)榱四軌蚣铀偎纳L(zhǎng)一定要施加足夠的肥料，甚至可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┥L(zhǎng)劑。我們?cè)谶M(jìn)行整地的時(shí)候可以多施加一些基肥，基肥最好是使用那些有一段時(shí)間的農(nóng)家肥，施肥的數(shù)量主要是根據(jù)土壤原本的肥力以及土壤的大小。
然后通過(guò)幼苗生長(zhǎng)的大小進(jìn)行判斷，比較弱就需要多施加一些，但是追肥是必不可少的環(huán)節(jié)，肥料最好是選擇氮磷鉀，在輔以其他的復(fù)合肥。如果山葵生長(zhǎng)正常的話在整個(gè)生長(zhǎng)期里面只需要施加兩次肥料，施加肥料的時(shí)候一定要注意不能讓肥料施加到根部，不然會(huì)使得根部因?yàn)榉柿系膿]華損傷了根部。
5、雜草管理
山葵在生長(zhǎng)的過(guò)程中一定要注意雜草問(wèn)題，如果田間的雜草比較多的話對(duì)山葵的生長(zhǎng)還是有很大的影響，所以在生長(zhǎng)的過(guò)程中一定要隨時(shí)進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)雜草的數(shù)量比較多的話就要及時(shí)的進(jìn)行清理。因?yàn)樯娇退愠墒旄叨榷际潜容^矮的，雜草的高度比較高會(huì)影響山葵對(duì)陽(yáng)光的吸收。
而且雜草還會(huì)使得土里特別容易生長(zhǎng)害蟲(chóng)，同時(shí)進(jìn)行雜草的處理還能夠保證土壤肥力被充分的利用，處理雜草的同時(shí)還會(huì)使得土壤得到疏松，有利于山葵的根部進(jìn)行呼吸作用。不過(guò)在這個(gè)過(guò)程里面一定要注意深度，不能太深，否則也會(huì)損傷到根部，山葵的生長(zhǎng)會(huì)受到一定阻礙。
6、蟲(chóng)害防治
因?yàn)樯娇L(zhǎng)環(huán)境的特殊，所以特別容易出現(xiàn)病蟲(chóng)害的情況。所以在生長(zhǎng)的過(guò)程里面一定要做好這個(gè)準(zhǔn)備工作，經(jīng)常對(duì)山葵的生長(zhǎng)狀況進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害要及時(shí)的清理。但是也不需要太過(guò)于的擔(dān)心，只要發(fā)現(xiàn)的早然后采取合適的措施就沒(méi)有問(wèn)題。
山葵學(xué)名為山萮菜，是十字花科的珍惜辛香植物蔬菜。山葵是一種特殊的食用保健物，也是世界上最常見(jiàn)的一種調(diào)味品，雖然價(jià)格比較貴，但是市場(chǎng)需求卻不小，山葵有著抗菌抗癌等工作，在我國(guó)有著少量的種植。
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