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2012餐飲行業(yè)什么最賺錢？
2012餐飲行業(yè)什么最賺錢？
【創(chuàng)業(yè)項目】 為了能夠在競爭中脫穎而出，中國餐飲業(yè)發(fā)展的未來發(fā)展趨勢將是怎樣的呢？近年來我國餐飲市場競爭日趨激烈，現(xiàn)在餐飲行業(yè)什么最賺錢呢？中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢有著怎樣的改變呢？餐飲項目一直是創(chuàng)業(yè)的熱門項目，現(xiàn)在選擇餐飲項目一定要知道餐飲行業(yè)什么最賺錢？了解清楚餐飲業(yè)的發(fā)展需求才是成功的必要環(huán)節(jié)。
中國餐飲業(yè)發(fā)展分析一：人才呈多元化發(fā)展
據(jù)保守估計，餐飲業(yè)每年新增的就業(yè)人口在100萬人以上，截至目前，行業(yè)的從業(yè)人員超過2200萬人。然而，近年來餐飲業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷，企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動者，但仍然存在大量缺工。據(jù)中國人力資源市場信息監(jiān)測中心對2010年第一季度重點城市公共就業(yè)服務(wù)機構(gòu)市場供求狀況對比分析顯示，2010年第一季度，餐飲業(yè)用工需求比上季度增長13。6%，比去年同期增長23。5%。加上企業(yè)店面信息招聘、自身網(wǎng)絡(luò)招聘及內(nèi)部人員推薦等多種途徑，餐飲業(yè)對人員需求增長應(yīng)遠大于23。5%。
餐飲業(yè)用工荒已經(jīng)成為行業(yè)里通病，一直以來，餐飲業(yè)是年輕人把持的行業(yè)，面對招工難的現(xiàn)狀，許多餐廳無奈啟用小時工、“4050”后的“蘇珊大媽”替代服務(wù)員以保證餐廳可以正常運轉(zhuǎn)。在人員短缺的同時，餐飲從業(yè)人員依然保持較高的流動頻率，服務(wù)人員和管理人員都存在流失現(xiàn)象，給企業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來很大挑戰(zhàn)。新一代勞動力就業(yè)預(yù)期和維權(quán)意識都有所提高，除工資薪酬外，更加注重對職業(yè)前景的選擇，由此對餐飲企業(yè)的人力資源管理提出了更高的要求。
中國餐飲業(yè)發(fā)展分析二：餐廳信息化程度加快
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和餐飲信息化程度的加劇，網(wǎng)絡(luò)團購這一新興的網(wǎng)絡(luò)營銷模式一出現(xiàn)，就在餐飲業(yè)中火爆起來。我國是一個美食王國，自古就有名以食為天的古訓，所以餐飲業(yè)始終是各方面關(guān)注的焦點。在“省錢才是硬道理”的號召之下，團購能成為未來餐飲促銷發(fā)展的新模式嗎？餐飲業(yè)作為一個地域性非常強的行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)團購?fù)瑯邮艿降赜虻挠绊�，只能是同一城市的團購，餐飲業(yè)如何打破這一現(xiàn)狀。
中國是一個餐飲大國，餐飲業(yè)相對歐美發(fā)達國家更加發(fā)達一些，首先是人口基數(shù)大，再就是中餐的種類要大于西餐，四大菜系、八大菜系、甚至還有十六大菜系之說，可見餐飲已經(jīng)是多門派林立，不管味道有什么區(qū)別，都不乏擁躉。當團購進入餐飲業(yè)，短短幾個月時間，便打破了原本平靜的消費形態(tài)，原來吃飯還能打三折、兩折、甚至一折？消費者們覺得有點不可信，可參加團購以后，才知道這是真的。餐館呢？其實不完全是低價賺吆喝，顧客吃低價菜可能就會捎帶點個高價菜，甚至還會帶朋友再來消費，即使賺不了什么錢，也不至于虧損。而團購網(wǎng)站是團購的組織者，掙的是組織團購的傭金，組織的人越多傭金賺的越多，因而，只有賺沒有賠，更不是賠本賺吆喝。
與此同時，餐廳的信息化水平將得到快速發(fā)展，電子菜單，電子點餐，從點餐到菜單，數(shù)據(jù)統(tǒng)計，分析，網(wǎng)上營銷等電子商務(wù)如今也成為大，中餐飲業(yè)很流行一種趨勢，這種科技有效解決了成本問題，同時大大的提高了傳統(tǒng)菜品出品速度和節(jié)省了人力成本，中小餐廳也引入數(shù)字，科技產(chǎn)品來運營，相信數(shù)了科技與餐廳已步步接近。
中國餐飲業(yè)發(fā)展分析三：管理水平急需提升
隨生活水平的進步，經(jīng)濟時代的跟進，物價上漲，快節(jié)奏的消費者，白領(lǐng)階層，家庭更多的人都選擇外出就餐的習慣，而生活水平的提高和快節(jié)奏的生活，優(yōu)為是中餐，早餐，促進更多的快餐行業(yè)生長，這種群休的生存消費，就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展狀大。因此快餐行業(yè)將還是一個發(fā)展速猛的行業(yè)。而標準化，規(guī)�；型龃笞鰪�，目前很多大型餐飲企業(yè)已轉(zhuǎn)型進入快餐的領(lǐng)域。
餐飲企業(yè)層次多樣，階段特征明顯。小企業(yè)開始從生存求發(fā)展，中型企業(yè)從發(fā)展到注重品牌建設(shè)，大企業(yè)則開始從品牌建設(shè)進入投融資階段。品牌企業(yè)進入資本市場的速度將進一步加快，但包括很多大中型餐飲企業(yè)在內(nèi)，管理制度不健全、流程不規(guī)范、家族管理色彩濃厚，不尊重、不信任人才等現(xiàn)象普遍存在，行業(yè)整體管理水平仍有待提高。
各地以前關(guān)閉的老字號企業(yè)紛紛重裝開業(yè)，在繼承了傳統(tǒng)的同時有了新的發(fā)展。小吃行業(yè)開始走標準化道路，提升了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)�；疱仒I(yè)發(fā)展模式得到更新，人們在提倡健康的飲食方式，小火鍋得到消費者的認可。
中國餐飲業(yè)發(fā)展分析四：餐飲品牌發(fā)展速度加快，競爭更激烈
由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。
由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。
中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。
中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。
中國餐飲業(yè)發(fā)展分析五：低碳餐飲成為餐飲發(fā)展的主方向
隨著國家踐行低碳經(jīng)濟，餐飲業(yè)將面臨旨在低碳環(huán)保經(jīng)濟的全新改革。據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點行業(yè)。2009年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額同比增幅20%，而餐飲業(yè)的低碳環(huán)保不但有利于節(jié)省大量資源，同時也可以讓大家吃得更放心、更安全。低碳環(huán)保必將帶來餐飲廚房的一場革命，如燃氣、燃油這些耗能產(chǎn)品應(yīng)該盡早被天然清潔的產(chǎn)品所代替，環(huán)保而且安全。
綠色廚房已經(jīng)不是一個新詞句。綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保的廚房設(shè)備，更重要的是一種把握未來趨勢的環(huán)保理念。首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟論壇大力提倡各類廚房采用更環(huán)保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設(shè)備。與會嘉賓一致表示，餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對食客負責，更是對自身負責，廣大餐飲企業(yè)應(yīng)不斷進行研發(fā)創(chuàng)新，致力于為消費者打造經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的和諧共處的空間。
餐飲業(yè)踐行低碳經(jīng)濟除了要有關(guān)部門約束之外，企業(yè)自律才是最重要的。實行低碳經(jīng)營不是一朝一夕的事，它是對餐飲業(yè)從業(yè)習慣、設(shè)備設(shè)施的全新改革。
除此之外，餐飲業(yè)踐行低碳還要養(yǎng)成健康飲食、合理飲食的習慣。要想做到低碳，需經(jīng)營者和消費者緊密配合，形成餐飲經(jīng)營和消費的良性循環(huán)。消費者在外出就餐時，不忘節(jié)約點餐，減少浪費。另外，如果飯店都自覺地拒絕烹飪野生動物，也可以起到保護野生動物、保護環(huán)境的作用。除此之外，環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產(chǎn)生，減少垃圾對環(huán)境的破壞等等，從而達到低碳的目標。您現(xiàn)在正在閱讀的是本站【創(chuàng)業(yè)項目】頻道
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