蛋糕店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
蛋糕店該怎么開?有哪些好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?下面是小編收集的一些資訊，歡迎大家閱讀與了解。
80后女孩不到2萬元開蛋糕店創(chuàng)業(yè) 打造品牌
店主文陳秋是個(gè)80后，身上時(shí)尚叛逆的味道仍然可辨——文是父親的姓，陳是母親的姓，而她生于秋天，畢業(yè)于西南政法大學(xué)法學(xué)系，現(xiàn)在某律師事務(wù)所當(dāng)主任助理，準(zhǔn)備到西南大學(xué)念法學(xué)與工商管理碩士，開店純屬個(gè)人愛好。
創(chuàng)意源自浪漫
糕點(diǎn)店遍布重慶大街小巷，文陳秋一個(gè)外行入門，卻能把小店搞得有聲有色，靠的全是創(chuàng)意——重慶的糕點(diǎn)店多，但能讓顧客自己動(dòng)手做蛋糕的卻幾乎沒有。開個(gè) diy的蛋糕店，來自于文陳秋的一個(gè)浪漫夢(mèng)想：那時(shí)文陳秋正在戀愛，看了《我的名字叫金三順》之后，也學(xué)著電視里的女主角，做糕點(diǎn)給心儀的人吃。“那時(shí)我做糕點(diǎn)，他總是第一個(gè)品嘗。”文陳秋說。
后來戀情雖然不了了之，但戀愛時(shí)的心情卻給了文陳秋靈感——為什么不開一個(gè)diy蛋糕店，讓所有有心的人都能自己做蛋糕，傳遞自己的心意呢?
一個(gè)籬笆三個(gè)樁
從去年5月萌生這樣的想法，到8月開店，文陳秋只用了兩個(gè)多月的時(shí)間籌備。她說，自己能打開局面，全靠朋友幫忙。而這些朋友，也是她在摸索的過程中認(rèn)識(shí)的。開店前，文陳秋曾到處取經(jīng)。在廣州，一個(gè)蛋糕diy工作室的老板，慷慨地將自己的經(jīng)驗(yàn)和糕點(diǎn)diy配方提供給文陳秋，并愿意為文陳秋提供不易買到的進(jìn)口糕點(diǎn)原料，有些原料，據(jù)說只有很高級(jí)的西點(diǎn)連鎖店才能拿到。
在重慶，一個(gè)糕點(diǎn)店的老板和伙計(jì)成了文陳秋的朋友，除了告知她各種原料和包裝的進(jìn)貨渠道之外，還教給她不少做糕點(diǎn)的方法。一個(gè)西點(diǎn)師傅，常常下班后跑到文陳秋店里，幫她輔導(dǎo)顧客做糕點(diǎn)。文陳秋店里的烤箱等設(shè)備，也是由一位做酒店設(shè)備的朋友一手包辦的。一個(gè)籬笆三個(gè)樁，文陳秋開店卻不止3個(gè)人幫。待人真誠(chéng)，是她交朋友的法寶。“畢竟，人們更樂意幫助值得幫助的人。”她說。
經(jīng)營(yíng)模式
小店門口放著一個(gè)架子，上面堆滿各種糕點(diǎn)的包裝盒，卻少有成品糕點(diǎn)。文陳秋說，來店里的顧客大多愿意自己制作，所以店里的成品準(zhǔn)備得很少。店不大，擺了4 張玻璃桌，作為顧客做蛋糕的工作臺(tái)。由于桌子數(shù)量有限，顧客來店里之前，需要電話預(yù)約，讓店員留個(gè)位置。走到柜臺(tái)向右轉(zhuǎn)，是放烤箱的地方。
顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準(zhǔn)備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點(diǎn)了。小店墻上，貼滿顧客做好蛋糕后歡天喜地的照片，還有一張告示：本店可以分零出售原材料及代購工具。文陳秋說，這是為了方便做蛋糕的發(fā)燒友。
成本及人力核算
文陳秋的店不在繁華的商業(yè)區(qū)，她說主要是為了節(jié)約成本，要想在沙坪壩核心商業(yè)區(qū)租賃門面，除了要繳納昂貴的租金，還需要支付好幾萬元的旺鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)。文陳秋的創(chuàng)業(yè)經(jīng)費(fèi)沒有超過4萬元，其中還包括預(yù)繳的2萬元門面租金(一般門面租金按季度繳納，初次付費(fèi)時(shí)，還需多繳納1個(gè)月的租金作為保證金，文陳秋的門面租金為5000元/月，初次需繳納5000×4=20000元)。其它設(shè)備和包裝以及店面的簡(jiǎn)單裝修只花了不到2萬元，屬于典型的小投資創(chuàng)業(yè)。
文陳秋店里聘請(qǐng)了兩名店員，年齡都不過20歲左右。文陳秋的考慮是，顧客多以年輕人為主，店員年紀(jì)較小，比較活潑，容易和顧客打成一片。而且初次工作的年輕人由于工作經(jīng)驗(yàn)不足，薪金要求也不會(huì)太高，有利于控制人力成本。
顧客群分布及盈利狀況
蛋糕店附近的重點(diǎn)中學(xué)學(xué)生，成為小店的固定客戶群。文陳秋分析到，由于店中所用的糕點(diǎn)材料較好，整個(gè)糕點(diǎn)的價(jià)格也屬中上水平，一個(gè)普通面包，也會(huì)賣到三四元錢，價(jià)格遠(yuǎn)高于附近超市中的同類產(chǎn)品，附近居民大多不能接受。而重點(diǎn)中學(xué)的`學(xué)生消費(fèi)力較高，對(duì)口味要求也高，愛新奇好動(dòng)手，更偏愛自己的特色小店。
蛋糕店的營(yíng)業(yè)時(shí)間，因此也跟學(xué)校同步調(diào)整。中學(xué)寒暑假期間，小店?duì)I業(yè)時(shí)間為上午10點(diǎn)半到晚上8點(diǎn)，而開課期間，小店會(huì)營(yíng)業(yè)到晚上10點(diǎn)半，直到學(xué)生晚自習(xí)結(jié)束。學(xué)生中很多成了小店的diy�？停瑢W(xué)生日或者節(jié)日期間，都愛到小店里做點(diǎn)蛋糕、餅干或者巧克力。甚至中午午休，也會(huì)抽空來秀一把手藝。學(xué)習(xí)忙時(shí)，學(xué)生們會(huì)打來電話，要求店員提前將蛋糕胚烤好，自己過來澆奶油造型。
學(xué)生顧客的傳播能力很強(qiáng)，小店有時(shí)也會(huì)接到江北的學(xué)生電話預(yù)約。此外，來小店的情侶比較多。情人節(jié)和圣誕節(jié)是diy蛋糕的旺季。寒暑假期間，也有媽媽帶著孩子來做蛋糕。店里每月的收入除去水電費(fèi)、物管費(fèi)、人力費(fèi)和房租，還有不少節(jié)余，文陳秋說，具體數(shù)額保密。
關(guān)于未來
文陳秋心中最理想的經(jīng)營(yíng)模式，是在某個(gè)小區(qū)內(nèi)租一套寬敞的房屋做工作室，地址最好在沙坪壩到重大之間。這樣不僅能節(jié)約房租，而且小區(qū)環(huán)境優(yōu)雅，更有diy 的氛圍，在北京、上海和廣州，類似的蛋糕diy工作室很多。但她現(xiàn)在面臨的問題是，烤糕點(diǎn)的烤箱功率為6000瓦，重慶小區(qū)中的民用電根本無法支撐。
文陳秋的夢(mèng)想是把小店做成加盟店，打造自己的品牌，樹立自己的行業(yè)地位。她正在思考關(guān)于加盟的各種細(xì)節(jié)。而她現(xiàn)在最大的愛好，則是逛西點(diǎn)店，品嘗各種新式西點(diǎn)。如果有一天，你的店里來了一位怪客，將你的招牌點(diǎn)心一一品嘗，那可能就是這個(gè)有著蛋糕野心的小女子了。
現(xiàn)在蛋糕作為西點(diǎn)美食在烘焙行業(yè)游戲和非常驚人的銷量，是很多的女孩子愛吃的美食，所以現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)一家蛋糕店，生意必然會(huì)紅遍天，當(dāng)然一定要有著純天然無添加，味美又實(shí)惠的蛋糕產(chǎn)品以及出色的經(jīng)營(yíng)技巧，成功就為時(shí)不遠(yuǎn)了。
女人創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 開家DIY蛋糕店月入過萬
賣蛋糕的小店隨處可見，由顧客動(dòng)手做蛋糕的DIY店市面上還不多見。在新世界鵬程國(guó)際大廈18樓有一家DIY蛋糕店，顧客花百余元和面、烤蛋糕、抹奶油，自制蛋糕。
這家DIY蛋糕店約60平米。在蛋糕師的指導(dǎo)下，七八個(gè)幼兒園小朋友將一塊抹上奶油的蛋糕放在干凈的方桌上，爭(zhēng)先恐后地在蛋糕上寫下各自的名字。再放上櫻桃、菠蘿、哈密瓜等水果，一個(gè)充滿創(chuàng)意的DIY蛋糕誕生了。“咔嚓”一聲，老師為他們和“戰(zhàn)利品”留下幾張合影。
小店女老板彭文三十出頭。她稱，半年前，她在北京、上海等地看見了這種DIY蛋糕店生意火爆，決定嘗試一把。
根據(jù)蛋糕尺寸不同，賣價(jià)從五六十元至一百多元不等。顧客可根據(jù)自己的意愿，設(shè)計(jì)蛋糕的形狀。
開店初期投資大約需要5萬元，其中租金每月1500元，另外是設(shè)備和裝修費(fèi)，原材料多是從漢正街進(jìn)回。和普通蛋糕店相比，最節(jié)約的地方就在于人工費(fèi)用，店里只請(qǐng)了兩個(gè)蛋糕師。 每個(gè)蛋糕利潤(rùn)在40%左右。開店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。
適合女人創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目投資分析
DIY蛋糕店空間很大
位于漢口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。對(duì)于DIY蛋糕店前景，老板魏鍇表示樂觀。他認(rèn)為，年輕人喜歡自己動(dòng)手制作有個(gè)性的東西;做蛋糕生意沒有油煙，容易辦理相關(guān)證件，場(chǎng)地也能保持干凈，工作人員和顧客都會(huì)感覺心情愉快。目前DIY蛋糕店還很少，市場(chǎng)空間非常大。
創(chuàng)業(yè)提醒
選址要安靜店面須衛(wèi)生，要在安靜的地方，開在鬧市區(qū)反而不好，而且租金也會(huì)高出不少。不要開在過于繁華的地段，不利于營(yíng)造小店安靜、溫馨的環(huán)境。且店鋪面積不宜過小，以30平方米以上，能擺放一張較大的工作臺(tái)為宜。
另外，無論是從店面裝修、還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。尤其是鋪面裝修，一定要裝修得光亮。
引客支招
跟婚介合作 上街發(fā)傳單
DIY蛋糕店選址避開鬧市區(qū)，不可避免會(huì)面臨客源稀少現(xiàn)象�？梢試L試跟不同機(jī)構(gòu)合作，增加客源。喜歡DIY的一般是年輕人，可考慮與婚姻介紹機(jī)構(gòu)合作，讓第一次相親的男女一起做蛋糕。
彭文稱，剛開店時(shí)，店面太過隱蔽，生意非常冷清。她就和店里員工到街上、小區(qū)、幼兒園發(fā)傳單，以辦會(huì)員卡的方式，陸續(xù)引來一些顧客。
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