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開(kāi)店項(xiàng)目：孕婦餐廳
北京首家主打營(yíng)養(yǎng)餐的孕婦餐廳，其創(chuàng)意雖然受到營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的肯定，但在孕婦餐廳了解到，由于定價(jià)較高，用餐時(shí)間前去捧場(chǎng)的孕婦寥寥無(wú)幾。首家孕婦餐廳陷入了叫好不叫座的尷尬。
據(jù)了解，這家孕婦餐廳是由一家經(jīng)營(yíng)母嬰用品的企業(yè)投資開(kāi)辦的，經(jīng)過(guò)3個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研和菜品策劃，該公司將餐廳定位于孕婦，并從用餐環(huán)境的音樂(lè)、桌椅、防滑等各方面為孕婦打造舒適環(huán)境。
在孕婦餐廳用餐的只有幾個(gè)由家人陪同的孕婦，大部分餐位都是空的。“味道有點(diǎn)不習(xí)慣，”懷孕已經(jīng)6個(gè)月的劉女士用完餐后表示，雖然用餐環(huán)境幽雅、桌椅也比較舒適，但她認(rèn)為套餐中的雞汁南瓜湯、果汁魚(yú)塊、白蘿卜干貝蒸粥都是很營(yíng)養(yǎng)的食品，但價(jià)格40多元的孕婦餐，讓劉女士認(rèn)為有點(diǎn)貴。當(dāng)?shù)弥惶?頓的月子餐可以送到家中價(jià)格在240元的時(shí)候，她更是有些驚訝地表示，如果吃上一個(gè)月，花費(fèi)要在7200元左右，著實(shí)有點(diǎn)承受不起。
該餐廳市場(chǎng)總監(jiān)李先生表示，他們將用餐人群劃定在中高收入孕婦，并強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)餐由飲食專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，來(lái)滿足孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求。孕婦套餐價(jià)格在38-79元不等。一天6頓送餐上門(mén)的月子餐價(jià)格是240元。對(duì)于劉女士的看法，李先生不以為然地表示，在孕婦餐廳的所有菜品中，不添加任何味素或刺激性作料，孕婦餐廳目前雖然成績(jī)欠佳，但今后會(huì)逐漸得到顧客的認(rèn)可。
中華自然療法基金會(huì)主席顧奎琴對(duì)孕婦餐廳的想法表示肯定，她認(rèn)為，孕婦在孕前準(zhǔn)備期、孕早期、孕中期、坐月子期間的用餐都需要不同的營(yíng)養(yǎng)搭配，“如孕早、中期應(yīng)該增加補(bǔ)腦的營(yíng)養(yǎng)用餐，支持胎兒的腦部發(fā)育”，她說(shuō)，在孕晚期，孕婦要減少脂肪的攝取量，以防在產(chǎn)后出現(xiàn)大量的脂肪堆積。專(zhuān)門(mén)為孕婦準(zhǔn)備飲食的餐廳創(chuàng)意很可取，但具體的經(jīng)營(yíng)、食材的選擇、用餐環(huán)境等方面都需要經(jīng)營(yíng)者去考慮、完善。
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