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開店項目：特色粥店
開店項目：特色粥店
實地調(diào)查投資5萬穩(wěn)坐老板臺
白琳表示，粥店的投資千萬不要搞得太大，那樣會給小本創(chuàng)業(yè)者造成很大壓力。她的首期投入將近5萬元，包括房租裝修費用、加盟費用及購買桌椅、餐具、辦理營業(yè)手續(xù)等等。其中，房租投入是大頭，每個月2000元，年交為2.4萬元。同時，為了給客戶一個安靜整潔的環(huán)境，她又投入1萬元進行了裝修。此外，她選擇加盟了品牌，這樣就比自己單獨開店多花了4000元加盟費，白琳認為，這筆錢花得值，因為這樣不僅能保證產(chǎn)品的系統(tǒng)性，還能保證新品種的不斷推出。
特色粥品利潤可觀
她認為粥店一定得抓住根本贏利點，那就是特色粥品的設(shè)計，這是利潤的基本保證。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售價3元，利潤很可觀；而海鮮粥和肉粥利潤更高，每碗成本1.5元，售價5元，消費者還很認可。白琳建議，要盡量讓粥鋪項目豐富，備上最基本的小菜和點心，不要小看這里的利潤，比如，每碟小菜的成本為0.4元，售價2元；每個茶蛋成本為0.8元，售價1.5元；小米餅的成本為0.7元，售價2元。
從白女士的爆料來看，粥鋪利潤確實不小，她開業(yè)6個月，每個月收益都保持在5000元左右。不過，她提醒打算開同類小店的朋友，雖然說粥店利潤不小，一般的投資回收期在半年左右，但是，因店鋪商圈不同，經(jīng)營者用心程度不同，成本、費用控制的能力等因素，營業(yè)狀況也是不一樣的。
營銷秘訣小店也得有品牌意識
“小店也得做品牌！”這就是白女士的經(jīng)營理念，如果你用普通電飯鍋熬粥，那味道肯定無法吸引更多客人，建議用紫砂粥鍋來熬一些精品粥，可以借鑒潮汕人的做法，做一些生滾魚片粥之類的新鮮品種。
在粥品上，白女士精選上等東北大米加入肉骨頭，以小火熬制4小時作為底粥，再精選各種各樣的肉類、菌類以及蔬菜作為配料，繼續(xù)熬制而成各種營養(yǎng)粥。好品質(zhì)，好口味，才有好生意。
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