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一只鴨子打天下的女強人
12月3日下午，在人流如織的南昌市二七南路上，外墻雪白的江西煌上煌集團辦公樓顯得十分普通，如同9年前徐桂芬開的第一家煌上煌烤禽社那樣，絲毫不惹人注目，但它如今的實力已非當年的小作坊可比。
1993年，“煌上煌”還不過是繩金塔一家前店后坊的熟食小店，而今天，“煌上煌”已是擁有資產近億元的集團公司。公司屬下的煌上煌烤禽連鎖店光在南昌市內就有約70家，在全國共有150多家，這樣的業績不僅在江西省首屈一指，在全國的熟食行業也算得上佼佼者。
從家庭式作坊到現代化企業，徐桂芬完成了一次成功的嬗變，這其中到底有何奧秘？
從下崗到下海
1968年，剛滿17歲的徐桂芬在“全國一片紅”的號召下來到奉新縣一個偏僻山村。在農村的5年時間里，艱苦的生活磨練了徐桂芬的意志，堅定了她挑戰人生的勇氣。1973年，徐桂芬作為返城知青回到南昌。
剛回南昌時，徐桂芬工作沒有著落，生活極為寒苦，但她是個能吃苦的人，那段時間，徐桂芬曾給人帶過小孩，到工廠做過臨時工，甚至干過搬運工。1976年，因父親單位補員，徐桂芬有了第一份固定工作，她被分配到南昌市某菜市場當營業員。1979年，徐桂芬調入南昌市食品公司，成為國有企業的一名正式職工。
“得到這份期盼已久的工作后，我十分珍惜，拼命工作，積極上進，連年被評為先進工作者，并被提拔為門市部經理。”徐桂芬回憶到。
1993年，徐桂芬遭遇人生中的一次重大考驗。由于食品公司經營不景氣，徐桂芬下崗了，此時的她思想矛盾，為自己今后的前途擔憂。
“但是我很快又想，有這么多人憑勤勞的雙手開創了自己的事業，難道我就比別人差嗎？”徐桂芬說，自己在艱苦環境下，這些年來磨煉出的堅強意志讓她有了重頭來過的信心，“下崗并不可怕。我想別人能做到的我也能做到。”
由此，徐桂芬邁出了創業的第一步，她身揣幾千元錢從小生意做起。“那時什么生意能賺錢我都會去做。”徐桂芬回憶起創業之初的情景仍歷歷在目，“最早做的是加工肉皮的生意。我每天天沒亮就到市場上收購肉皮，運回家后用開水煮，再刮去油脂，用冷水浸泡后晾曬。記得那是在寒冬臘月，水特別冷，手泡在刺骨的冷水里疼得鉆心，10根手指凍得像胡蘿卜樣粗……以后我又加工香腸、絞餡子肉、賣拆骨肉。”
創業必須吃苦，但多動腦筋才能將生意做大，徐桂芬開始思考有什么商機可以將生意擴大。徐桂芬在食品公司呆了多年，對食品市場非常熟悉，于是她從南昌市的菜市場入手做了一番調查。
“我發現，不少菜市場內都有鹵菜店，買鹵菜的人也較多，但偌大的南昌市竟沒有一家本地人開的鹵菜店。”徐桂芬說，“當時南昌的鹵菜生意主要由溫州人和潮州人壟斷。溫州人加工制作的鹵菜品種比較豐富，但美中不足的是較清淡；而潮州人的鹵菜大多是一些海產品和鹵鵝，品種顯得單一。我想，如果集這兩家之長，去兩家之短，制做適合南昌人口味的鹵菜食品肯定受歡迎。”
醬鴨“生”金蛋
1993年2月，徐桂芬在繩金塔附近創辦了南昌煌上煌烤禽社，烤禽社面積不過二三十平方米，員工也只有兩三人。“烤禽社剛開業時，由于資金雹店面孝人員少，我既當經理又當員工，推著三輪車進貨、在店里銷售熟食，什么臟活累活都做過。”徐桂芬回憶說。
徐桂芬做的鹵菜口味符合南昌人嗜辣的習慣，因此在開張的近半年時間里烤禽社生意一直不錯。那時南昌的鹵菜店已有很多家，相互之間的競爭也十分激烈，在煌上煌烤禽社附近就開了好幾家鹵菜店。徐桂芬意識到，自己的店應該推出獨家的拳頭產品才能吸引更多的顧客，才能在競爭中取勝。1993年夏，徐桂芬遠赴浙江、廣東等地，登門求教技術精湛的鹵菜師傅和技術名家，請他們傳授配料秘方和烹調技法�；氐侥喜�，她作出一個選擇———把醬鴨作為煌上煌烤禽社的主打產品。[Page]
讓徐桂芬始料不及的是，這只小小的醬鴨竟最終讓“煌上煌”坐上了南昌乃至江西熟食品牌的“頭把交椅”，成就了煌上煌烤禽社的成功。
談起醬鴨的歷史，徐桂芬勁頭十足。“不要以為一只醬鴨很容易制作，當年我為做出這只醬鴨，進行了數百次實驗。”徐桂芬說，“一只醬鴨要加入30多種中藥，經過幾十道工序、約20個小時才能制成。”
“在醬鴨做出來后，我把1000多斤醬鴨切成小塊，分放在10幾個大臉盆中，在南昌的鬧市區和一些大街小巷分送給過往行人，讓他們免費品嘗，并要他們提意見，根據反饋的情況，我再改進醬鴨的口味。”通過不斷改進，徐桂芬調制出了具有獨特風味的煌上煌醬鴨。
免費品嘗這招以前還沒有哪家鹵菜店做過，徐桂芬的做法不但完善了醬鴨的口味，還讓路人吃過后留下深刻印象，很快提高了醬鴨的知名度，南昌人逐漸知道了煌上煌醬鴨，不少人被醬鴨的味道迷住而成為“煌上煌”的回頭客。
從1994年開始，煌上煌醬鴨的“魅力”日漸大起來，慕名而來購買煌上煌醬鴨的人越來越多，在一些節假日的前夕，買醬鴨的顧客甚至排隊排到了馬路中間。醬鴨的熱銷也帶動了店內其它鹵菜的銷售，煌上煌烤禽社開始加速發展。
煌上煌烤禽社很少做廣告，但卻有著源源不斷的客源，一個極重要的原因就是，煌上煌鹵菜耳口相傳的口碑贏得了顧客的心。
從1995年起，為擴大規模，徐桂芬陸續在南昌市開設了幾家煌上煌烤禽分社。隨后，煌上煌的烤鹵熟食進入全省，并開始涉足外省市常目前在全國許多城市，地道南昌口味的煌上煌鹵菜也和溫州鹵菜、潮州鹵菜一樣，占據了不少市場份額。
回首創業路
煌上煌烤禽社在穩步發展，但僅憑煌上煌醬鴨這“一招鮮”不可能永遠“吃”遍天下，徐桂芬清醒地意識到這一點。在不斷開發烤鹵熟食新品種的同時，徐桂芬還開始嘗試進入熟食產業的相關領域，利用多元化增強競爭力。
徐桂芬設立了江西皇禽食品有限公司，將鹵菜熟食進行真空包裝銷售。這樣，不但能解決新鮮鹵菜保質期短的問題，還爭取到了新的客戶群。
1998年，徐桂芬看準月餅市場，推出醬鴨餡的月餅，很快得到市場的肯定。在生產月餅的基礎上，徐桂芬于2001年設立了煌上煌·貝帝斯餅業公司，全面進軍西點行業。
如今“煌上煌”正在健康的成長，談到“煌上煌”的未來，徐桂芬的設想是：到2005年，煌上煌集團要建設成為國內一流的以肉食品加工為主業的企業集團，5年內實現產值、銷售收入10億元，躋身全國民營企業500強行列。
回顧自己走過的路，徐桂芬更多地認為，良好的社會大環境幫助她完成了“煌上煌”的創業。但徐桂芬常說的一句話是：“世上無難事，只怕有心人”，這也是她從商的一條堅定理念。如果要分析她的成功，能吃苦、具有堅韌不拔的意志力才是徐桂芬開拓事業的關鍵。
記者手記：
一只醬鴨不過十幾塊錢，徐桂芬歷經9年卻能在手中生出一個擁有近億元資產的現代化企業，這樣的成功似乎讓人感覺不可思議。
徐桂芬說：“要善于抓住身邊的機會，敢于冒險，敢于實踐。”當初徐桂芬敏銳地抓住了市場的商機，用一只鴨子打天下，并最終在競爭激烈的鹵菜熟食市場取勝，徐桂芬的創業歷程就是這么簡單。
社會的轉型時期，市場商機數不勝數，“煌上煌”的故事說明，即使在鴨子這種看似不起眼的東西上做文章，只要找準市場的空白點，將其做大做強，也完全可以成就一番大事業。
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