靠鹵味燒臘狂賺100萬元女人

靠鹵味燒臘狂賺100萬元女人

    一個曾為趙松賺了100多萬元的鹵味燒臘食品的配方，在2003年5月，導(dǎo)致了趙松和股東之間一場激烈爭執(zhí)。

    北京御坊齋 趙松：“情緒非常激烈，因為在一起創(chuàng)業(yè)，也不容易，再一起酸甜苦辣都一起感受，最終的目的都是為了賺錢，為了贏利。”

    合伙人 李久武：“長期和穩(wěn)定的利潤的話，你它丟掉的話，當(dāng)時還是一下子難以接受的。”

    爭執(zhí)的焦點是，趙松要把公司鹵味燒臘系列食品的技術(shù)配方，對加盟商全部公開。

    合伙人 鐘祖鈺：“把這個配方告訴客戶以后，可以說對我們公司來說沒有秘密可言。”

    趙松：“強烈要求，能不能夠?qū)⑦@個料包公開化，讓他們結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌�，結(jié)合我們的特色，制作出當(dāng)?shù)厝耸軞g迎的一些產(chǎn)品，反映強烈以后，我就動了這方面的想法。”

    鹵味指的是經(jīng)過水煮加入調(diào)料鹵制的鴨脖子，醬肉，天府棒棒雞等，燒臘指的是經(jīng)過燒制烤制出來的熟食。趙松要公開的是制作鹵味燒臘食品的8鍋湯料的配方，有了這個配方，一般的人也能掌握鹵味燒臘食品的制作技術(shù)，所制作的鹵味燒臘食品將會超過500種。

    特級廚師 徐光耀：“你比方說雞翅，雞頭，翅中，雞腿，雞爪，包括全雞，我放在頭骨香湯里頭，鹵出來的就是頭骨香鹵雞，那你說我要放在廣東醬鹵湯里頭，鹵出來是什么呢，它是廣東醬雞，醬雞翅，所以它們是不同的，這八鍋湯一個幾何性的，這些材料從頭做一遍，你算一算是幾百種，不只是500種。”

    記者：“像這樣的一般人能夠做出來嗎？”

    特級廚師 徐光耀：“很好做，就是每個主方都是1、2、3，按號入座的，所以你學(xué)會，我們教你配方，怎么操作出來的味兒都是一樣的，顏色都是一樣的。”

    2003年5月，趙松和股東們一時爭執(zhí)不下，如果公開配方，當(dāng)時每年30多萬元的料包配送賺取的利潤就沒有了，以后她的專賣店若開得越多，料包配送利潤損失的越大。趙松為什么要公開鹵味燒臘食品的配方呢？這還得從2000年說起。

    2000年年初，趙松從湖北安陸農(nóng)村來到武漢打工，一個只有高中學(xué)歷的農(nóng)家妹子能在武漢找到自己的立足之地嗎？在逛菜市場的時候，當(dāng)時風(fēng)靡街頭的爆烤鴨吸引了她的注意。

    北京御坊齋 趙松：“一些小攤子上面，買爆烤鴨排著的隊伍有10幾個人長長的隊伍，每個攤位上面基本上看到這種景象，我就想既然這個爆烤鴨這么好做的話，那我要擺這么一個攤位的話，能不能賺錢呢。”

    趙松花6000多元跟人學(xué)了爆烤鴨的制作方法，買了一個高壓蒸爐，在武漢的一個居民小區(qū)擺起了攤位。

    趙松：“可以說隔著爆烤鴨10幾米外就聞到那個香味，香味你聞了以后就真的不想走，你尋著那個香味就想過去看一看，想過去買一只嘗一下。”

    爆烤鴨是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由于是高溫高壓炸制，常常是滿街飄香，10-12分鐘就能出一鍋。

    趙松的弟弟 趙波：“最火暴的時候每天可以賣到400只到500只，平常也可以賣到100到200只，每只可以賺到10元錢。”

    趙松：“排隊的人又多，站在爐子跟前又熱，每天早上4、5點鐘起床，去腌制，去蒸烤，所以基本上沒有一點點心情想要嘗一下了，差不多半年左右吧，賺了有十四五萬元錢。”

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