清明時(shí)節(jié)“素食宴”引來客源
5日記者在山東煙臺(tái)餐飲業(yè)了解到，部分飯店圍繞清明推出了類似“素食宴”的活動(dòng)，收益頗豐，但多數(shù)飯店僅等客上門，錯(cuò)失了商機(jī)。
素食宴引來客源
“星期一，買賣稀”餐飲業(yè)的這句行話，本周在煙臺(tái)部分餐館未能應(yīng)驗(yàn)。
“3日起，店內(nèi)推出了素食宴，引來不少客源。即使是今天（周一），客流量仍很火爆。”煙臺(tái)人家酒店總經(jīng)理孫傳河告訴記者，推出“素食宴”的招牌后，4日全天營業(yè)額達(dá)到了2.6萬元，是平時(shí)的一倍，從5日的預(yù)訂情況來看，客流量還要增加。
同樣，適時(shí)引進(jìn)南方時(shí)令野蔬的巖豐大酒店，也迎來了不錯(cuò)的客流。酒店經(jīng)營者張孟起說，清明前，酒店從南方調(diào)運(yùn)了一批耳菜、蘆筍、三七等時(shí)令菜，以應(yīng)對(duì)假期客流高峰，不出所料，連續(xù)三天都滿座。
中小餐館在收獲客源的同時(shí)，高星級(jí)酒店的餐飲客流量卻未如期增加。“酒店的`餐飲接待量，并未因假期爆增。”虹口酒店的負(fù)責(zé)人湯女士說，清明節(jié)，太豪華的餐廳反倒不受歡迎，家庭聚餐也較低調(diào)。類似情況也出現(xiàn)在中心大酒店的各個(gè)餐廳。
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