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85后女孩日賣奶茶400杯的生意經(jīng)
“客人離開(kāi)時(shí)，你沒(méi)使用禮貌歡送用語(yǔ)，扣一分”，“吧臺(tái)上有水漬，沒(méi)擦干凈扣一分”……在武昌南國(guó)首義匯的“厚呷”臺(tái)式茶飲店里，85后老板蔣鎵淇每天都要來(lái)店里實(shí)時(shí)監(jiān)督。在這個(gè)從大學(xué)就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的年輕老板的心目中，質(zhì)量和服務(wù)才是生存之本。
大一女生12天開(kāi)店1年倒閉
18歲時(shí)，廣東女孩蔣鎵淇考進(jìn)武漢大學(xué)，入校不久，她便開(kāi)始了第一次創(chuàng)業(yè)。
開(kāi)奶茶店源于一個(gè)偶然。一次，蔣鎵淇和朋友逛街逛渴了，于是去喝奶茶，望著小店川流不息的人群，創(chuàng)業(yè)的念頭一下子迸發(fā)出來(lái)。從決定開(kāi)店到店子開(kāi)張，蔣鎵淇只用了12天時(shí)間，她拉了一個(gè)同學(xué)入伙，兩人共投入10萬(wàn)元，生活費(fèi)和學(xué)費(fèi)也填了進(jìn)去。
但創(chuàng)業(yè)并非想象中那般簡(jiǎn)單。蔣鎵淇很快嘗到了沖動(dòng)付出的代價(jià)。由于飲品店位于學(xué)校體育場(chǎng)后方的僻靜小道，幾乎沒(méi)什么人光顧。店子苦撐近一年后以關(guān)門告終。
辭職再創(chuàng)業(yè)做火茶飲店
2008年，蔣鎵淇畢業(yè)后回到廣東，進(jìn)入銀行工作。只上了一個(gè)月班，她便辭去工作再次創(chuàng)業(yè)。
有了第一次失敗的教訓(xùn)，這一次，蔣鎵淇決定自創(chuàng)品牌。她投資5萬(wàn)元，在一所大學(xué)附近開(kāi)辦粵棧茶飲店。選址時(shí)不再盲目經(jīng)營(yíng)上以制度管人，嚴(yán)把質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，這些讓她的茶飲店火了起來(lái)，4年時(shí)間，加盟店11家，年銷售額100萬(wàn)元。
有了廣東成功的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)后，再要復(fù)制就容易得多。
2013年6月，蔣鎵淇決定在跌倒的地方再爬起來(lái)。她來(lái)到武漢，與在新東方任教的王圓一起，拿下了“厚呷”臺(tái)式茶飲在武漢的總代理權(quán)。短短一年時(shí)間，她先后在南國(guó)首義匯、光谷廣場(chǎng)、漢口后湖、沌口經(jīng)開(kāi)萬(wàn)達(dá)等熱鬧商圈開(kāi)了6家店。
日賣奶茶400杯的“秘訣”
每家店有4至6名員工，還要負(fù)責(zé)擴(kuò)張與整體形象推廣，蔣鎵淇每天工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)16個(gè)小時(shí)。
帶領(lǐng)一支與自己年齡相仿的隊(duì)伍，蔣鎵淇也有一套自己的運(yùn)營(yíng)和管理模式。她并非只是簡(jiǎn)單地推行嚴(yán)苛的獎(jiǎng)懲制度，而是注重與員工的平等相處。第一家 “厚呷”開(kāi)業(yè)不久，正是武漢最熱的時(shí)候，蔣鎵淇和其他員工一樣，親自穿上毛茸茸的吉祥物服裝在廣場(chǎng)上發(fā)宣傳單。“厚呷”當(dāng)初選址在南國(guó)首義匯，主要看中的是附近寫字樓的白領(lǐng)和游客等年輕消費(fèi)群體。但隨著時(shí)間推移，蔣鎵淇發(fā)現(xiàn)，來(lái)店消費(fèi)的回頭客漸漸變成了周圍小區(qū)的老人和孩子。這得益于他們每天傍晚在廣場(chǎng)免費(fèi)的贈(zèng)飲活動(dòng)，此外，她還推出買飲品送環(huán)保杯，會(huì)員卡8.8折優(yōu)惠等促銷方式吸引顧客。
每隔幾個(gè)月，蔣鎵淇還會(huì)推出一期顧客體驗(yàn)活動(dòng)，將教育與餐飲掛鉤，進(jìn)行一系列如喝飲品猜飲品名稱，聽(tīng)音樂(lè)猜曲名等小游戲，答題正確的顧客將會(huì)獲得小禮品。游戲之中，拉近了顧客與店家的距離。
如今，“厚呷”每天單店銷量400杯左右，遇節(jié)假日時(shí)更多。“未來(lái)我們將啟動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃，在我們直營(yíng)店做得好的大學(xué)生如果想自己創(chuàng)業(yè)，將給予資金減免。”對(duì)未來(lái)，蔣鎵淇信心滿滿。
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