85后女孩日賣奶茶400杯的生意經

85后女孩日賣奶茶400杯的生意經

　　“客人離開時，你沒使用禮貌歡送用語，扣一分”，“吧臺上有水漬，沒擦干凈扣一分”……在武昌南國首義匯的“厚呷”臺式茶飲店里，85后老板蔣鎵淇每天都要來店里實時監督。在這個從大學就開始創業的年輕老板的心目中，質量和服務才是生存之本。

　　大一女生12天開店1年倒閉

　　18歲時，廣東女孩蔣鎵淇考進武漢大學，入校不久，她便開始了第一次創業。

　　開奶茶店源于一個偶然。一次，蔣鎵淇和朋友逛街逛渴了，于是去喝奶茶，望著小店川流不息的人群，創業的念頭一下子迸發出來。從決定開店到店子開張，蔣鎵淇只用了12天時間，她拉了一個同學入伙，兩人共投入10萬元，生活費和學費也填了進去。

　　但創業并非想象中那般簡單。蔣鎵淇很快嘗到了沖動付出的代價。由于飲品店位于學校體育場后方的僻靜小道，幾乎沒什么人光顧。店子苦撐近一年后以關門告終。

　　辭職再創業做火茶飲店

　　2008年，蔣鎵淇畢業后回到廣東，進入銀行工作。只上了一個月班，她便辭去工作再次創業。

　　有了第一次失敗的教訓，這一次，蔣鎵淇決定自創品牌。她投資5萬元，在一所大學附近開辦粵棧茶飲店。選址時不再盲目經營上以制度管人，嚴把質量衛生關，這些讓她的茶飲店火了起來，4年時間，加盟店11家，年銷售額100萬元。

　　有了廣東成功的開店經驗后，再要復制就容易得多。

　　2013年6月，蔣鎵淇決定在跌倒的地方再爬起來。她來到武漢，與在新東方任教的王圓一起，拿下了“厚呷”臺式茶飲在武漢的總代理權。短短一年時間，她先后在南國首義匯、光谷廣場、漢口后湖、沌口經開萬達等熱鬧商圈開了6家店。

　　日賣奶茶400杯的“秘訣”

　　每家店有4至6名員工，還要負責擴張與整體形象推廣，蔣鎵淇每天工作時間長達16個小時。

　　帶領一支與自己年齡相仿的隊伍，蔣鎵淇也有一套自己的運營和管理模式。她并非只是簡單地推行嚴苛的獎懲制度，而是注重與員工的平等相處。第一家 “厚呷”開業不久，正是武漢最熱的時候，蔣鎵淇和其他員工一樣，親自穿上毛茸茸的吉祥物服裝在廣場上發宣傳單。“厚呷”當初選址在南國首義匯，主要看中的是附近寫字樓的白領和游客等年輕消費群體。但隨著時間推移，蔣鎵淇發現，來店消費的回頭客漸漸變成了周圍小區的老人和孩子。這得益于他們每天傍晚在廣場免費的贈飲活動，此外，她還推出買飲品送環保杯，會員卡8.8折優惠等促銷方式吸引顧客。

　　每隔幾個月，蔣鎵淇還會推出一期顧客體驗活動，將教育與餐飲掛鉤，進行一系列如喝飲品猜飲品名稱，聽音樂猜曲名等小游戲，答題正確的顧客將會獲得小禮品。游戲之中，拉近了顧客與店家的距離。

　　如今，“厚呷”每天單店銷量400杯左右，遇節假日時更多。“未來我們將啟動大學生創業扶持計劃，在我們直營店做得好的大學生如果想自己創業，將給予資金減免。”對未來，蔣鎵淇信心滿滿。

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