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      1. 餐飲食品安全承諾書

        時間:2024-05-16 16:28:53 承諾書 我要投稿

        餐飲食品安全承諾書

          在生活中,很多地方都會使用到承諾書,承諾書是單方意思表示,不具有合同效力。你所見過的承諾書是什么樣的呢?以下是小編整理的餐飲食品安全承諾書,希望能夠幫助到大家。

        餐飲食品安全承諾書

        餐飲食品安全承諾書1

          為保障消費者健康權益,保證餐飲食品安全,我們鄭重承諾:

          一、遵守《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規,依法開展經營活動,貨真價實,誠信待客,文明服務:牢固樹食品安全第一責任人意識,落實餐飲服務食品安全責任。

          二、嚴把食品原料采購關,不采購、使用腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料,不采購、使用病死畜禽肉,嚴格執行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購索證索票和進貨查驗記錄制度:不使用非食品原料加工食品,嚴格按照國家標準使用食品添加劑。

          三、建立并落實從業人員食品安全知識培訓和健康體檢制度,持證上崗,從業人員體檢率達100%;嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》等要求,杜絕不良行為。防止食源性疾病的發生;保持經營場所內外環境整潔,采取有效的`防蠅、防鼠、防塵設施。

          四、餐飲單位超過100人的一次性聚餐,每餐次所有的主副

          食品成品留取100克以上,在冷藏條件下保留48小時;學校食堂每餐次所有的主副食品成品留取100克以上,在冷藏條件下保留48小時。

          五、建立餐廚廢棄物處置管理制度以及處置臺賬,按照有關規定與處置單位或個人簽訂合同,并索取其經營資質或有關證明材料。以上承諾,我們將認真履行,歡迎廣大市民和社會各屆監督。承諾單位:

        承諾人:xxx

          20xx年xx月xx日

        餐飲食品安全承諾書2

          為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業良好的用餐環境,構建誠信和諧社會,本單位特向社會公開承諾:

          一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律,法規,嚴格執行餐飲服務行業規范,牢固樹立安全第一,誠信經營的觀念。無餐飲服務許可證不從事經營活動,餐飲服務許可證有效期屆滿30日前提出延續申請。

          二、嚴格執行從業人員健康管理制度,定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。保證每個工作人員有有效健康證和兩套工作服。健康證到期10日前重新辦理。發現有妨礙餐飲衛生安全病癥的,立即脫離工作崗位,監督從業人員保持良好的個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,頭發不外露,不留長指甲,不涂指甲油,不佩帶飾物,操作前將手洗凈,操作時保持手部清潔,入廁前換掉工服,出廁后必須洗手。

          三、保證餐飲店內外環境整潔,采取有效的防蠅,防鼠,防塵設施.

          四、食品制作過程規范并符合安全要求.在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加劑,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經消毒合格的餐飲具,工具,容器.

          五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關,建立食品進貨查驗記錄制度,進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬且記錄規范完整不采購腐壞變質,有毒有害,來歷不明的食品原料及食品.

          五,嚴格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度,按照規范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用,禁止重復使用消毒企業提供的餐飲具,堅決杜絕大中型餐飲單位在包廂和大廳內用"一盆水"和"一塊抹布"擦洗茶杯,酒杯等餐飲具陋習的發生.

          六,加強餐飲服務單位的業主(法人代表)為食品安全的'第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費者權益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理.

          本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任.

          企業法人代表或負責人簽字:

        餐飲食品安全承諾書3

          一、亮證經營。取得并懸掛《餐飲服務許可證》或食品經營備案證、出示從業人員健康證。

          二、承諾經營。簽訂并履行餐飲服務食品安全承諾書,切實保障消費者的飲食安全。

          三、索取并留存進貨票據。采取畜牧肉、食用油、酒品飲品、調理等食品原料,主動索取采購票據并裝訂保存。

          四、廚房清潔衛生。后廚衛生整潔、容器具、餐飲具清潔,就餐場所環境良好。

          五、無違法添加。不使用非食用物質制作食品、不濫用和非法使用食品添加劑。

          六、主動報告。及時報告和處置食品安全事故,主動配合相關部門開展調查。

          承諾單位:

          負責人(簽名):

          電話:

          監管責任人:

        餐飲食品安全承諾書4

          為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業良好的用餐環境,構建誠信和諧社會,本單位特向社會公開承諾:

          一:食品制作過程規范并符合安全要求,

          餐飲服務食品安全承諾書。在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加劑,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

          二:嚴把食品原料采購和進貨驗收關。建立食品進貨查驗記錄制度,進貨時查驗供貨方的`許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬,不采購腐敗變質、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。

          三:嚴格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

          四:嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規范,牢固樹立安全第一,誠信經營的觀念,

          資料共享平臺《餐飲服務食品安全承諾書》(https://www.unjs.com)。

          五:嚴格執行從業人員健康管理制度。定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

          六:保證餐飲店內外環境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

          七:加強餐飲服務單位的業主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費者權益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

          本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任。

        承諾人:xxx

          日期:20xx年xx月xx日

        餐飲食品安全承諾書5

          為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業良好的用餐環境,構建誠信和諧社會,本單位特向社會公開承諾:

          一:嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規范,牢固樹立安全第一,誠信經營的觀念。

          二:嚴格執行從業人員健康管理制度。定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

          二:保證餐飲店內外環境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

          三:食品制作過程規范并符合安全要求。在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加劑,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

          四:嚴把食品原料采購和進貨驗收關。建立食品進貨查驗記錄制度,進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬,不采購腐敗變質、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。

          五:嚴格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

          六:加強餐飲服務單位的業主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費者權益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

          本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任。

          承諾單位負責人:

          根據鎮政府的'宣傳,我知道我鎮正在創建市級食品安全示范鄉鎮,為了支持配合鎮政府創建工作,提升我鎮食品安全的質量,保證我鎮創建的成功,我鄭重向鎮人民政府政府承諾:

          一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準,配備食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度,嚴格執行餐飲服務崗位操作規范,牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。

          二、嚴格執行從業人員健康管理制度,定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育,監督從業人員保持良好的個人衛生。

          三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

          四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定,建立食品進貨查驗記錄制度,不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑,不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。

          五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為,落實食品添加劑“五!保▽H瞬少彙H吮9、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度,按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

          六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現榨)、自制調味料的,保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

          七、食品制作過程各環節操作規范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。

          八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,按照規范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。

          九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志,并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。

          十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督,如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為,本單位愿承擔由此帶來的法律后果。

          責任人:

        餐飲食品安全承諾書6

          1、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

         。、食品添加劑的.品種、使用范圍、用量。

          3、專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

          4、對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

         。、與食品安全有關的質量要求。

          6、食品檢驗方法與規程。

         。、其他需要制定為食品安全標準的內容。

         。、食品中所有的添加劑必須詳細列出。

         。埂⑹称飞a經營過程的衛生要求。

          10、中華人民共和國食品安全法實施條例第三條:食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,保證食品安全。 食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責,對社會和公眾負責,承擔社會責任。

        餐飲食品安全承諾書7

          為確保學生小飯桌就餐人員飲食安全,根據《食品安全法》及其實施條例、《xxxx關于加強食品生產加工小作坊和食品攤販監督管理工作的`意見》、《xxxx學生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》等相關法律法規要求,特作出如下承諾:

          一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規,牢固樹立食品經營單位負責人是食品安全第一責任人的理念;

          二、建立健全食品安全管理制度并嚴格執行,配備專職或兼職食品安全管理人員;

          三、嚴格執行從業人員持《健康培訓合格證》上崗制度,做好從業人員食品安全知識培訓并建立健康檔案和培訓檔案;

          四、做好食品原料索證索票和驗收工作,建立食品級食品原料進貨臺賬;

          五、不濫用或超范圍使用著色劑、防腐劑、膨松劑等食品添加劑,不采購、貯存、使用亞硝酸鹽;

          六、不使用劣質食用油或“地溝油”,不加工、銷售涼菜、四季豆、豆漿等高風險食品;

          七、餐飲具使用前必須清洗消毒,未經消毒的餐飲具不提供學生使用;

          八、保持廚房內外環境整潔、衛生,食品加工備餐過程中,做到生食和熟食分開存放,防止交叉污染,每餐食品冷藏留樣48小時;

          九、不擅自改變餐飲服務經營類別和擴大經營范圍,不擅自改動經營場所布局,不擅自改變經營場所用途;

          十、熱情歡迎監管部門和社會各界監督,如有違反愿承擔相應法律責任。

          承諾人:

          20xx年xx月xx日

        餐飲食品安全承諾書8

          我是食品餐飲服務單位(個人),為了保證食品安全、接受社會監督、承擔社會責任,根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定,現承諾如下:

          一、保持經營場所布局合理、環境整潔、不店外經營,嚴格把好從業人員健康關,做到上崗人員必須具備健康證明,每年對從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓。

          二、在經營場所醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》、《工商營業執照》等相關有效證照。

          三、嚴格索證索票制度,檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件。

          四、嚴格食品進貨檢查記錄,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄保存二年。

          五、遵守“誠實可信”的商業道德,明碼標價,如實告知每道菜的主料和配料,不經營涉藥食品,不使用未經消毒的.餐、飲具,絕不經營未經檢驗或檢驗不合格及超過保質期的腐爛變質食品。

          六、嚴格按照許可申請提交的“經營場所布局圖”守法經營,杜絕超范圍經營。

          七、積極配合政府的監管,自覺接受社會和群眾的監督,發生食品安全事故及時上報。

          八、我店將嚴格依照《食品安全法》和其他相關法律、法規的規定及食品安全標準從事經營活動,如我店的食品出現質量問題,我們愿意承擔一切法律責任。

          承諾人:XX

          單位全稱:XX(蓋章)

          日期:X年X月X日

        餐飲食品安全承諾書9

          隨著社會不斷地進步,很多地方都會使用到承諾書,在寫作上,承諾書有一定的書寫規范。怎么寫承諾書才能避免踩雷呢?以下是小編幫大家整理的小餐飲申請食品安全承諾書,歡迎閱讀與收藏。

          食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全,關系到社會經濟的發展和穩定。為保障消費者健康權益,保證餐飲食品安全,本單位鄭重承諾:

          一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規,承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責,落實餐飲服務安全各項管理制度。

          二、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動,并按規定進行食品安全知識培訓。

          三、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度,建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度,認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產品標識和食品及原料質量,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。嚴把進貨關,保證本單位食品(原料)購進的可追溯性、真實性,以防范和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少于二年。

          四、本單位保證不采購使用未經動物衛生監督機構檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的`禽、畜、水產動物肉類及其制品;保證向食品藥品監督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

          五、本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產品。保證規范使用油脂和添加劑,杜絕添加非食用物質,不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

          六、保證提供餐飲服務的場所環境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。建立本單位食品安全督查制度,規范經營行為,提高餐飲服務質量和自律意識,同時自覺接受食品安全監管部門和社會各界的監督,承擔社會和法律責任。

          承諾單位名稱:XX

          法定代表人簽字:XX

          承諾日期:XXX

        餐飲食品安全承諾書10

          為保障餐飲服務食品安全,保護消費者身體健康,營造良好的用餐環境,構建誠信和諧社會,本單位鄭重承諾:

          一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規,嚴格執行餐飲服務行業規范,樹立安全第一,誠信經營的理念。

          二、嚴格執行從業人員食品安全知識培訓和健康管理制度,發現有礙食品安全疾病的,及時將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

          三、嚴格按照法規要求操作,嚴把食品原料采購和進貨驗收關,建立食品進貨查驗記錄制度,進貨時查驗供貨方的`許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬,不采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、來歷不明、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品原料及食品,保證食品質量安全。

          四、保持環境衛生,操作間、餐廳衛生整潔,采取有效的防塵防蠅防鼠防蟲害設施,營造良好的餐飲衛生消費環境,切實保障公眾身體健康和生命安全。

          五、嚴格落實餐飲用具清洗消毒及保潔制度,按照規范流程消毒餐飲用具,絕不給顧客提供未經消毒的餐飲用具。

          六、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,全面做好食品安全工作,杜絕發生食物中毒或食源性疾患。如因提供的食物損害消費者權益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

          本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任。

          承諾單位負責人:

          承諾單位(蓋章)

          承諾日期:x年xx月xx日

        餐飲食品安全承諾書11

          我是食品餐飲服務單位(個人),為了保證食品安全、接受社會監督、承擔社會責任(專項資金使用承諾書),根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定,相關食品安全承諾書如下:

          一、保持經營場所布局合理、環境整潔、不店外經營,嚴格把好從業人員健康關,做到上崗人員必須具備健康證明,每年對從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓。

          二、在經營場所醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》、《工商營業執照》等相關有效證照。

          三、嚴格索證索票制度,檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件。食品安全承諾書承諾書。

          四、嚴格食品進貨檢查記錄,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄保存二年。

          五、遵守“誠實可信”的商業道德,明碼標價,如實告知每道菜的主料和配料,不經營涉藥食品,不使用未經消毒的餐、飲具,絕不經營未經檢驗或檢驗不合格及超過保質期的腐 敗變質食品。

          六、嚴格按照許可申請提交的“經營場所布局圖”守法經營,杜絕超范圍經營。

          七、積極配合政府的監管,自覺接受社會和群眾的`監督,發生食品安全事故及時上報。

          八、我店將嚴格依照《食品安全法》和其他相關法律、法規的規定及食品安全標準從事經營活動,如我店的食品出現質量問題,我們愿意承擔一切法律責任。

          單位全稱:(蓋章)

          日期:____年____月____日

        餐飲食品安全承諾書12

          為確保餐飲服務食品安全,維護群眾身體健康,作為餐飲服務行業從業人員,我在此鄭重承諾:

          1、本單位從事餐飲服務活動持有餐飲服務許可證,食品從業人員持有健康證、餐飲服務相關知識培訓合格證上崗;

          2、加強本單位餐飲服務管理工作;

          3、認真落實食品原料采購索證、索票及驗收登記制度;

          4、不使用病死或死因不明的.畜禽及制品;

          5、實施餐飲具消毒,使用合格的餐飲具;

          6、加工、儲存食品做到生、熟分開,防止交叉污染;

          7、認真學習、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規,保證餐飲業加工、經營符合餐飲服務要求。

          8、接受食品藥品監督管理機構的監督和管理,對違反法律法規的行為承擔相應的法律責任。

          承諾人單位:

          承諾人簽名:

          年月日

        餐飲食品安全承諾書13

          食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全,關系到社會經濟的發展和穩定。為保障消費者健康權益,保證餐飲食品安全,本單位鄭重承諾:

          一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規,承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責,落實餐飲服務安全各項管理制度。

          二、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動,并按規定進行食品安全知識培訓。

          三、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度,建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度,認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產品標識和食品及原料質量,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。嚴把進貨關,保證本單位食品(原料)購進的可追溯性、真實性,以防范和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少于二年。

          四、本單位保證不采購使用未經動物衛生監督機構檢疫或檢疫不合格的'肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產動物肉類及其制品;保證向食品藥品監督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

          五、本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產品。保證規范使用油脂和添加劑,杜絕添加非食用物質,不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

          六、保證提供餐飲服務的場所環境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。建立本單位食品安全督查制度,規范經營行為,提高餐飲服務質量和自律意識,同時自覺接受食品安全監管部門和社會各界的監督,承擔社會和法律責任。

          承諾單位名稱:

          法定代表人簽字:

          承諾日期:

        餐飲食品安全承諾書14

          為保障師生的飲食安全,營造我校良好的用餐環境,構建誠信和諧校園、社會,本單位特向廣大師生和社會承諾:

          一、場所許可經營。在食堂懸掛有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證,(有效期內、年審有貼標記、量化分級有等級標志)。經營場所環境整潔。

          二、宣傳培訓到位。就餐場所張貼食品衛生安全承諾書和各項管理制度、經營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。食品安全知識進櫥窗、進健康教育課、進講座。

          三、原料采購使用。采購原料應到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標簽的食用油、調味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑,使用的食品添加劑應符合衛生要求。

          四、采購索取票證。建立索證索票及驗收臺帳制度。

          1、索證要求:

         、磐称吩线M貨品種相符的供貨商的營業執照、有關許可證復印件,屬定點采購的`,簽訂供貨合同,并按上述次序裝訂;

         、粕i肉、禽肉采購除前款要求外,另須索取定點屠宰企業出倉證明和檢疫合格證復印件;

         、墙⒂泄┴浬坦┴浧贩N、索證目錄表。

          2、索票要求:

         、刨忂M的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據(發票、收款收據、白條等),要記載有品名、數量;

         、瞥匈忂M須有小票;

         、嵌c采購須有供貨清單(隨貨記載有供貨時間、品名、數量);

         、绕睋砜砂丛蓟驈陀〖刻煅b訂或粘貼在對應驗收臺帳登記本背面備查。

          3、臺帳要求:

         、琶刻爝M貨后,憑票據進行逐一品各種進行登記、驗收,簽署驗收人名字;

         、频怯洐谀亢贩N名稱、供貨單位(具體到供貨商字號或市場攤位名稱)、數量、驗收人簽名。

          4、查驗要求:索證材料、票據、驗收臺帳登記本應能隨時提供查驗。

          五、食品倉庫管理。存放的食品原料應分類、上架、離墻、離地,散裝食品原料應有標簽。不得有過期食品,不得存放非食品和雜物。有防鼠設施,地上無鼠跡鼠糞。

          六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。

          七、加工過程的衛生。食品原料在粗加工間或區域加工,分肉、水產品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透,中心溫度達70℃以上,生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時。

          八、食品銷售過程的衛生。配餐銷售間,不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱,每餐銷售食品應留樣,保存48小時,并有記錄。

          九、餐具定時消毒。有專用消毒設施、藥具,并進行餐飲具消毒并保潔,有消毒記錄。

          十、人員持證上崗。上崗從業人員持有效健康證明,能提供查驗,工作衣帽穿戴整齊。上崗期間,不得佩戴戒指、耳環、項鏈等飾品。

          xxx

          20xx年xx月xx日

        餐飲食品安全承諾書15

          為認真履行餐飲服務食品安全主體責任,向消費者提供安全放心的食品,保障廣大消費者身體健康和生命安全,本單位鄭重承諾:

          一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規從事餐飲服務活動,牢固樹立安全第一,誠信經營的觀念。

          二、加強餐飲服務單位的業主(法定代表人)為食品安全的'第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度。

          三、嚴格執行從業人員健康管理、培訓管理、原料采購查驗和索票索證、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規章制度。

          四、食品采購、制作加工、銷售全程各環節操作規范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用過期變質和被污染等有礙食品安全的食品。

          本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任,如有違法行為,本單位愿承擔一切法律后果!

          承諾人單位:

          承諾人簽名:

          日期:

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