立秋小常識(shí):立秋吃什么?
立秋,立是開(kāi)始的意思,立秋就是秋季的開(kāi)始。立秋應(yīng)是涼爽季節(jié)的開(kāi)始,進(jìn)入陽(yáng)氣漸收,陰氣漸長(zhǎng),是萬(wàn)物成熟收獲的季節(jié),也是人體陰陽(yáng)代謝出現(xiàn)陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。
由于我國(guó)地域遼闊幅員廣大,緯度、海拔高度不同,實(shí)際上不可能在立秋這一天同時(shí)進(jìn)入涼爽的秋季。由于盛夏余熱未消,秋陽(yáng)肆虐,特別是在立秋前后,很多地區(qū)仍處于炎熱之中,故素有“秋老虎”之稱`。但立秋后降水量開(kāi)始減少,已沒(méi)有夏天的濕度大,而顯出秋燥時(shí)令主氣。
由于此節(jié)氣氣溫仍然很高,各種食品極易變質(zhì),又由于此時(shí)生食的瓜果蔬菜極多,所以不合理的飲食習(xí)慣極易導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生,故此時(shí)是細(xì)菌性痢疾最容易引發(fā)的季節(jié)。故在這由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣,要重視衛(wèi)生飲食,順時(shí)調(diào)攝,才能保持健康。
經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的酷熱夏季,人們由于頻飲冷飲,常食凍品,多有脾胃功能減弱的.現(xiàn)象,故秋涼伊始忌貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)。而且大量飲食補(bǔ)品,會(huì)驟然加重脾胃負(fù)擔(dān),使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受,導(dǎo)致消化器官功能紊亂而出現(xiàn)脘腹脹悶、消化不良、不思飲食、腹瀉等癥狀。所以,秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期,可先補(bǔ)食既富有營(yíng)養(yǎng),又易消化的食物,以調(diào)理脾胃功能。
立秋及初秋之際,可多選用如扁豆、蓮子、蘋果、葡萄、菠蘿、蜂蜜、乳品等柔潤(rùn)食物,以及銀耳、山藥、杏仁、花生、紅棗、蘑菇、竹筍等益氣滋補(bǔ)、宣肺化痰的藥膳調(diào)理。如:
烏骨雞,是滋補(bǔ)強(qiáng)壯的食品,它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、蛋白豐富,且有著很高的藥用價(jià)值。烏骨雞可提高免疫力、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨,用于肝腎陰虛所致的帶下、月經(jīng)不調(diào)等癥,對(duì)于陰虛之五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽效果更好。
銀耳,是秋季最理想的滋補(bǔ)佳品。銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,含有豐富的膠原蛋白、脂肪、多種維生素及人體所必需的多種氨基酸。入秋之后,天氣日漸轉(zhuǎn)涼,肺虛體弱、干咳氣短以及患有“秋燥癥”的人,食用銀耳對(duì)這些病患有很好的療效。銀耳既可生津防燥、滋陰潤(rùn)肺,又可益氣清腸、補(bǔ)脾開(kāi)胃、潤(rùn)喉護(hù)嗓。常食銀耳,可改善心、肺功能,使部分高血脂病人的血膽固醇和甘油三酯下降;可增強(qiáng)肌體免疫能力,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。常見(jiàn)食用方法如:銀耳蓮子羹、銀耳蜜柑湯等。
芡實(shí),夏天炎熱季節(jié),脾胃功能衰退,芡實(shí)不但能健脾益胃,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素,常吃芡實(shí)可以治療老年人的尿頻之癥,也適宜婦女脾腎兩虧,帶多清稀、腰脊背酸以及脾虛所致的慢性腹瀉。對(duì)于需要調(diào)補(bǔ)的病人來(lái)說(shuō),經(jīng)服芡實(shí)調(diào)整脾胃功能后,有助于補(bǔ)品的消化吸收。常見(jiàn)的食用方法有綠豆薏米芡實(shí)粥、芡實(shí)銀耳羹,蓮子芡實(shí)菏葉粥等。
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