挑選粽子的小常識
端午節越來越近，超市里各種口味的粽子陸續上市。粽子里能加添加劑嗎?很多真空粽子號稱保質期有半年，安全嗎?哪些人不能多吃粽子?昨天，記者專訪上海市疾病控制中心教授、國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家姜培珍。姜培珍指出，為了加工工藝需要，除了食用堿，粽子內防腐劑、著色劑、甜味劑等其他食品添加劑都不得添加。另外粽子因品種不同，食用者應根據自己的健康狀況選食對應的品種，并應控制食用量。
粽子主要分幾類?
市場上的粽子一般用粽葉包裹糯米，以豬肉類或赤豆、棗子等雜糧為餡，即粽子的原料包括兩部分：內容物和外包殼組成。
粽子的內容物一般以糯米為主要原料，咸味粽子選擇豬肉、火腿、禽肉制品、水產、海產品等為輔料，甜味粽子選擇紅棗、赤豆、豆沙餡、板栗等為輔料，調味料用食鹽、味精、酒、白砂糖等。一些輔料，如咸肉、火腿等在加工工藝中都可以按需要加入適量的食品添加劑。
很多真空粽子號稱保質期有半年，安全嗎?
保質期的長短與很多因素有關，如粽子所用原料的質量、制作工藝過程中的衛生狀況、所用的包裝材料、真空包裝技術以及粽子保存的環境條件等。因此，粽子保質期長短由生產企業根據產品的實際情況而確定。作為消費者，在超市購買真空包裝的粽子，應以包裝標簽標示的保質期為準。一般在粽子的外包裝上都會標有明顯的保質期，而且，還有明確的保存(貯藏)方法。
如何正確食用粽子?
首先，粽子是糯米做的，粘性大，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛等癥狀，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良，同時可以與其它幫助消化的食物搭配吃，比如膳食纖維含量較高的.蔬菜。
其次，現在的粽子都很“高檔”，諸如肉粽、蛋黃粽、豆沙粽、棗子粽等應有盡有，這些粽子有的脂肪含量高、糖分多、鹽分多、熱量高。對于超重、肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病患者，應根據自己的健康狀況選擇合適的品種食用，如高血壓患者不宜選食蛋黃粽，蛋黃粽一般是選用經過腌制的咸鴨蛋，據了解，每只咸鴨蛋含鹽量超過10克，而高血壓患者除食用蛋黃粽外，每天還要食用其他的含鹽食物，而人體日需食鹽6克，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，食鹽中的鈉又是造成高血壓癥狀加重的罪魁禍首，因此，建議高血壓患者選食其他品種的粽子。
另外，糖尿病患者不宜選食甜粽子，更不宜蘸糖吃，甜粽子由于含糖分較多，容易提升人體的血糖水平。
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