土豆紅燒肉是什么地方的菜
土豆紅燒肉是一道大家都很喜歡的家常菜，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于“土豆紅燒肉是什么地方的菜”的解答，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
土豆紅燒肉是什么地方的菜
中國(guó)傳統(tǒng)菜肴,川菜系。香嫩酥軟,烹飪簡(jiǎn)單。先把土豆過(guò)油炸為金黃色,撈出;鍋刷干凈,放入凈油,蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調(diào)料文火燉即可。
紅燒肉上色,放肉煎之前,在鍋里加入糖,熬制變色在放入肉2.如果招待人,要好看,土豆在做之前可以先過(guò)油炸入變色,這樣后面不會(huì)散掉。
土豆紅燒肉的歷史典故
提起紅燒肉,大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇東坡。正是由于他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋?zhàn)呱狭宋娜四偷牟妥�。其�?shí),那個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、名響大江南北的東坡肉說(shuō)穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實(shí)難以說(shuō)清楚它產(chǎn)生于何時(shí)、何地,不過(guò),由于東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時(shí)起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺(tái)。
“黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美。每日早來(lái)打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩(shī),不難看出蘇老先生不僅是“每日早來(lái)打一碗”般的“好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美”的烹飪之道!
土豆紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、土豆:從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,土豆中的.蛋白質(zhì)是最接近動(dòng)物的蛋白,土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂,所含的蛋白質(zhì)和維生素C均為蘋(píng)果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜刺激小,有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
2、每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使人體的多余脂肪漸漸代謝,消除你的“心腹之患”。大家不必?fù)?dān)心吃土豆會(huì)造成脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物望塵莫及的。你更不必?fù)?dān)心肚皮會(huì)難熬的饑餓,土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí),豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。如果把土豆作為主食,每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆,對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。[3]
3、豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
土豆紅燒肉的飲食禁忌
1、豬肉+鵪鶉:面生黑斑。
2、豬肉+茶:一起吃易產(chǎn)生便秘。
3、豬肉+豆類(lèi):形成腹脹、氣壅、氣滯。
4、豬肉+雪梨:傷腎臟。
5、豬肉+鯽魚(yú):二者起生化反應(yīng),不利于健康。
6、土豆+香蕉:一起吃面部會(huì)生斑。
7、土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑。
8、土豆+石榴:一起吃會(huì)引起中毒,可以用韭菜水解毒。
9、土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良。
土豆紅燒肉的做法
主料:帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋。
調(diào)料:蔥姜蒜少許,大料,糖,醋。
做法:
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見(jiàn)方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個(gè)小時(shí)左右。土豆切塊,蔥切段,八角掰開(kāi),香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油,把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心,別被油濺到),翻炒至出油(自己看差不多就行,別把油都煉出來(lái)了,那就成油渣了),控油盛入盤(pán)內(nèi),然后把切好的蔥,姜,八角放入鍋內(nèi)炒出香味,然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開(kāi)水(一定要開(kāi)水,沒(méi)有開(kāi)水,也要等水燒開(kāi)再放肉,不然五花肉嚼起來(lái)會(huì)硬硬的),放入五花肉和土豆塊燉制一個(gè)小時(shí)左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看,想要湯汁多一點(diǎn)就多放一點(diǎn)水或者早點(diǎn)盛鍋),關(guān)火,放入香菜翻炒幾下,然后盛入盤(pán)內(nèi)。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!
【土豆紅燒肉是什么地方的菜】相關(guān)文章：
東北秧歌地方特色是什么09-14
富貴紅燒肉的做法10-12
經(jīng)典紅燒肉的做法10-09
甜薯紅燒肉的做法10-07
紅燒肉家常做法10-12
荔浦芋頭紅燒肉的做法10-11
紅燒肉的家常做法（圖文）10-09
土豆的家常做法10-11
土豆?fàn)F飯的做法10-10
土豆好吃的做法10-10