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端午節怎么包粽子
端午節就要來了,你會包粽子嗎,下面YJBYS小編為大家精心搜集了一篇“端午節怎么包粽子”,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
常見的粽子的總類
我們一般在日常生活中見得比較多的有三角粽、錐形粽子(牛角粽)、北方四角棕、南方四角棕、長棕、塔型粽子。
三角粽特點:
三角粽的形狀比較好看而且特別,可以制作成甜、咸兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
三角粽包法:
1、取一片寬大的粽葉,卷成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
錐形粽子(牛角粽)特點:
牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做“角黍”,這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
錐形粽子(牛角粽)包法:
1、取一片寬大的粽葉,卷成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉一下,讓錐筒更加細長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。
5、之后順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多余的粽葉反復折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
北方四角棕特點:
北方四角棕在北方地區非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。
北方四角棕包法:
1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之后的粽葉尖端向一側折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
南方四角棕特色:
南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
南方四角棕包法:
1、取一片較大的粽葉,對折。
2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。
3、將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之后的粽葉尖端向一側折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
長棕特色:
這種粽子多見廣西等地,一般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉一般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之后用繩子捆綁,形狀雖然一般,但味道絕美。
長棕包法:
1、將粽葉平放在桌子上,折起一個邊,用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折,用手壓實后,葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當中。
4、將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
塔型粽子特點:
寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由于可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙,而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
塔型粽子包法:
1、取兩片粽葉十字交叉,形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉,將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉,分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、8、用線繩將粽子對角纏好。
包粽子小技巧:
1、糯米需要提前浸泡,一般都是泡三四個小時。如果要用到豆類或者花生等的話,浸泡的時間需要更長,所以最好頭天晚上泡上,第二天再用。
2、如果是做咸味的肉類粽子,肉類也要提前腌漬入味,時間和豆類的一樣,長點比較好。
3、粽葉有正反面,正面比較光滑,反面中間有一條縱向的稍硬的莖,包粽子時要正面向內。
4、新鮮的葦葉買回來以后先要清洗干凈,去除表面的臟污和膩蟲,再放到開水鍋里燙2分鐘,這樣可以增加葦葉的韌性,包的時候不容易斷裂,燙好的葦葉要放到冷水里,這樣可以保持顏色的翠綠。
5、包粽子要用棉繩,不要用那種塑料的包裝繩,有毒,高溫水煮后對身體有害。
6、煮粽子的水量要多,如果中途發現水消耗得比較多,可以向鍋中添加開水繼續煮,一般上汽后再煮一個半小時就可以了,煮好的粽子不用撈出,關火后浸泡在水中燜一段時間,可以使粽子吃口更軟糯。
7、包粽子外觀不是最重要,不管什么形狀,最要緊的是一定要包裹緊,不能讓原料漏出來。
8、煮好的粽子如果吃不完,可以在冷卻后放到袋中放冰箱冷凍室,吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是一樣的。
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