餐飲連鎖企業(yè)上市融資財(cái)務(wù)治理研究的論文
一、引言
隨著近幾年餐飲行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，我國(guó)餐飲業(yè) 已由市場(chǎng)規(guī)模小、對(duì)經(jīng)濟(jì)影響少的行業(yè)逐步發(fā)展成為我國(guó) 重要的服務(wù)產(chǎn)業(yè)之一，成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。隨 著餐飲產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，餐飲連鎖企業(yè)也不斷增多。為了 提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平，應(yīng)對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，特別 是國(guó)際餐飲巨頭的威脅。我國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)中有高達(dá)40% 的企業(yè)都希望能成功上市。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的《中 國(guó)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)調(diào)查》顯示，處于資本運(yùn)作 的餐飲企業(yè)中，有6%已引入資金，有72%在與多家投行洽 談。中國(guó)證監(jiān)會(huì)新聞發(fā)言人2015年11月6日表示，證監(jiān)會(huì)將 在完善新股發(fā)行制度后重啟新股發(fā)行，但未給出明確時(shí)間 表，并且首次公開(kāi)發(fā)行股票修訂草案等將向社會(huì)征求意 見(jiàn)。第9次IPO重啟再一次點(diǎn)燃了餐飲企業(yè)申請(qǐng)上市的熱情 和決心。
二、餐飲企業(yè)上市難的財(cái)務(wù)原因
證監(jiān)會(huì)公布的《2013年3季度上市公司行業(yè)分類(lèi)結(jié)果》 數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)A股市場(chǎng)上市餐飲企業(yè)只有4家灑安飲食、 易食股份、全聚德、湘鄂情。境外也只有在香港上市的味千 拉面、名軒控股和在美國(guó)上市的鄉(xiāng)村基三家企業(yè)。特別是 近幾年，諸如俏江南、小南國(guó)、真功夫等知名餐飲連鎖企業(yè) 申請(qǐng)IPO的道路困難重重，最終不得不停止上市的腳步。結(jié) 合2012年5月證監(jiān)會(huì)公布的餐飲企業(yè)上市指引和多家餐飲 連鎖企業(yè)上市申請(qǐng)被拒的原因可以總結(jié)出：我國(guó)餐飲連鎖 企業(yè)上市受阻70%的原因來(lái)自企業(yè)財(cái)務(wù)管理問(wèn)題。
(一)餐飲連鎖企業(yè)所披露的相關(guān)信息無(wú)法達(dá)到獲準(zhǔn)IPO的
條件 2012年5月16日，證監(jiān)會(huì)公布了《關(guān)于餐飲等生活服 務(wù)類(lèi)公司首次公開(kāi)發(fā)行股票并上市信息披露指引（試行）》, 這預(yù)示著餐飲企業(yè)IPO放行。該《指引》中關(guān)于就發(fā)行人的 財(cái)務(wù)信息披露做出了具體要求招股說(shuō)明書(shū)在發(fā)行人業(yè)務(wù) 發(fā)展?fàn)顩r中要求披露報(bào)告期內(nèi)發(fā)行人現(xiàn)有各直營(yíng)店的營(yíng) 業(yè)收入、利潤(rùn)總額、凈利潤(rùn)、每桌客人均消費(fèi)等信息；在發(fā) 行人主要經(jīng)營(yíng)模式及持續(xù)發(fā)展能力中要求披露發(fā)行人資 產(chǎn)、人員、財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)等方面的管理方式。正常情況下新店 達(dá)到收支平衡所需的時(shí)間。發(fā)行人未來(lái)三年擬新設(shè)門(mén)店數(shù) 量，收購(gòu)計(jì)劃、預(yù)期投資成本、資金來(lái)源。如發(fā)行人計(jì)劃跨 區(qū)域經(jīng)營(yíng)，還應(yīng)披露在向新地區(qū)擴(kuò)張過(guò)程中，外部環(huán)境、稅收政策等差異對(duì)公司新設(shè)門(mén)店的不利影響等信息。
港交所《餐飲企業(yè)上市指引》明確指出關(guān)于供應(yīng)商、食 材來(lái)源及其價(jià)格的相關(guān)事項(xiàng)需要重點(diǎn)披露。上述機(jī)構(gòu)要求 與申請(qǐng)企業(yè)財(cái)務(wù)工作緊密相關(guān)。財(cái)務(wù)透明是上市公司與非 上市公司的重要區(qū)別。由于我國(guó)餐飲企業(yè)入行門(mén)檻低，公 司管理水平特別是財(cái)務(wù)管理水平普遍不高。無(wú)法準(zhǔn)確可靠 地提供要求的關(guān)鍵相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和信息，無(wú)法提供合格的 財(cái)務(wù)報(bào)告。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和監(jiān)管的透明也無(wú)從談起。俏江南上 市受阻的主要原因之一就是財(cái)務(wù)信息不透明，無(wú)法提供可 靠證據(jù)證明相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)和準(zhǔn)確性。
(二)餐飲連鎖企業(yè)盈利情況難以達(dá)到上市要求餐飲
企業(yè)盈利能力及持續(xù)盈利能力也是監(jiān)管層考慮原因之一。 全聚德之所以能夠突出重圍成功上市，其秘訣之一就是其 持續(xù)的發(fā)展和穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額。證監(jiān)會(huì)將擬上市餐飲企業(yè)年 利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)由3000萬(wàn)元提高至5000萬(wàn)元。我國(guó)監(jiān)管層對(duì)餐飲 企業(yè)的盈利水平等要求非常嚴(yán)格。然而根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 發(fā)布的《2010年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》、《2011年度中國(guó) 餐飲百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》《2012年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》分 析，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入額2010年1395.84億元，2011年1584.38億元,2012年1850.56億元。相比營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)，企 業(yè)盈利能力卻直線下降。餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)平均凈利潤(rùn)率2010 年為9.42% ,2011年為8.04% ,2012平均凈利潤(rùn)率為7.73%, 尤其是2012年，利潤(rùn)的增長(zhǎng)與營(yíng)業(yè)收入增幅差距明顯，跌 入近幾年的新低,餐飲百?gòu)?qiáng)中有4家企業(yè)出現(xiàn)虧損。餐飲百 強(qiáng)的凈利潤(rùn)率僅為麥當(dāng)勞和百勝的39%和65.96%。餐飲百 強(qiáng)企業(yè)2007~2012年相關(guān)指標(biāo)增幅見(jiàn)圖1。
+平均營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率餐飲在2007年以前利潤(rùn)較豐厚,但在2007年以后，出現(xiàn) 了在營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的同時(shí)，盈利能力下降的現(xiàn)象。這主要是 因?yàn)椋盒袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的加劇、原料和人工成本的不斷上漲、 2012年底中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)以及自身經(jīng)營(yíng)管理體制的 落后等。如今餐飲企業(yè)盈利能力正不斷減弱，很難達(dá)到證 監(jiān)會(huì)的要求。同時(shí),餐飲業(yè)盈利能力增速放緩，也使資本市 場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)上市的態(tài)度會(huì)更為謹(jǐn)慎。凈雅餐飲集團(tuán)、廣 州酒家就是被卡在了 “盈利的持續(xù)性”問(wèn)題上。
(三）大部分餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理不夠規(guī)范雖然與 其他餐飲企業(yè)業(yè)態(tài)相比，餐飲連鎖企業(yè)有著諸多管理優(yōu) 勢(shì)：由總部進(jìn)行統(tǒng)一核算。
實(shí)行經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)資金管理 的統(tǒng)一，進(jìn)貨配送管理的統(tǒng)一，使企業(yè)的組織化程度大大 提高。但是餐飲連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管理水平仍普遍不規(guī)范。 涉及的財(cái)務(wù)不規(guī)范問(wèn)題主要集中在現(xiàn)金結(jié)賬、收入和成本 的內(nèi)部控制、全面預(yù)算、財(cái)務(wù)報(bào)表、反應(yīng)財(cái)務(wù)信息不全面、 普遍存在幾套賬等問(wèn)題上。監(jiān)管部門(mén)遲遲不批的重要原因 之就是多數(shù)餐飲企業(yè)沒(méi)有足夠發(fā)票證明營(yíng)業(yè)收入和成 本的真實(shí)性,無(wú)法正規(guī)計(jì)量財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),不能規(guī)范納稅。因此， 餐飲企業(yè)的收入、成本均無(wú)法可靠計(jì)量。這也是狗不理集 團(tuán)等多家申請(qǐng)上市的餐飲企業(yè)上市受阻的重要原因之一。
2013年1月，證監(jiān)會(huì)啟動(dòng)首次公開(kāi)發(fā)行（IPO)在審企業(yè) 年度財(cái)務(wù)報(bào)告專(zhuān)項(xiàng)檢查，要求中介機(jī)構(gòu)和企業(yè)進(jìn)行自查， 之后由證監(jiān)會(huì)抽查，以遏制企業(yè)財(cái)務(wù)造假。然而，證監(jiān)會(huì)收 緊對(duì)擬上市公司財(cái)務(wù)審查政策一出，多家擬申請(qǐng)上市的餐 飲企業(yè)均中止了審查。擬申請(qǐng)上市的順?lè)屣嬍尘频旯芾砉?份有限公司和北京嘉和一品均未提交財(cái)務(wù)自查報(bào)告。
(四)餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)人員整體職業(yè)素養(yǎng)不高我國(guó)
新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則自2007年1月1日起在上市公司中執(zhí)行。新準(zhǔn)則 做了較大改動(dòng)。這對(duì)于餐飲企業(yè)的財(cái)會(huì)從業(yè)人員無(wú)疑是一 個(gè)巨大的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)。餐飲企業(yè)財(cái)會(huì)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)參 差不齊，任人唯親的現(xiàn)象比較普遍。許多財(cái)務(wù)人員對(duì)新會(huì) 計(jì)準(zhǔn)則不熟悉。餐飲企業(yè)自身缺乏科學(xué)、有效的財(cái)務(wù)管理 制度，即便有大多也沒(méi)有認(rèn)真執(zhí)行，不能提供準(zhǔn)確的會(huì)計(jì) 信息。審計(jì)相關(guān)IPO財(cái)務(wù)資料時(shí)常常通不過(guò),就是因?yàn)楹芏?餐飲企業(yè)一直執(zhí)行的是舊會(huì)計(jì)準(zhǔn)則。而如果申請(qǐng)上市,則需 根據(jù)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則調(diào)整最近兩年的賬務(wù)，巨大的工作量使部 分餐飲企業(yè)望而卻步。
(五）餐飲連鎖企業(yè)所有者和經(jīng)營(yíng)者目光短淺，重營(yíng)銷(xiāo) 輕財(cái)務(wù)
由于餐飲企業(yè)入行門(mén)檻不高，目前我國(guó)很多餐飲 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者接受教育的程度也不高。利潤(rùn)最大化是 管理者考慮得最多的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。企業(yè)管理者把大部分 時(shí)間和精力花在了如何打開(kāi)銷(xiāo)售市場(chǎng)，贏得更多食客，如 何盡可能壓低成本等問(wèn)題上。這很容易導(dǎo)致企業(yè)短期行為 的發(fā)生。很多重要財(cái)務(wù)管理人員都是與管理者有裙帶關(guān)系 的人，或者是辦公室等行政人員兼任。財(cái)務(wù)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)普遍 不高。普通財(cái)務(wù)工作人員薪酬相對(duì)較低,導(dǎo)致消極怠工。財(cái) 務(wù)工作相對(duì)于企業(yè)的發(fā)展常常表現(xiàn)得比較滯后。此外,餐 飲企業(yè)會(huì)計(jì)制度并不健全或有制度無(wú)問(wèn)責(zé)，控制乏力。缺 乏企業(yè)內(nèi)控制度,財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的嚴(yán)謹(jǐn)、真實(shí)性無(wú)從談起。
三、餐飲連鎖企業(yè)上市融資財(cái)務(wù)管理改進(jìn)措施
從餐飲連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)現(xiàn)狀入手,針對(duì)其上市難的財(cái) 務(wù)問(wèn)題及原因，結(jié)合我國(guó)A股股票上市的要求，本文提出以 下餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)工作的改進(jìn)措施和方案。
(一）建立科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)管理制度企業(yè)財(cái)務(wù)是否 規(guī)范、內(nèi)部控制是否完整
有效是主辦券商盡職調(diào)查和內(nèi)核 的重點(diǎn),也是證券業(yè)協(xié)會(huì)等主管備案審查的機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)的核 心。因此，加強(qiáng)財(cái)務(wù)治理，健全財(cái)務(wù)體制是餐飲連鎖企業(yè)迫 切需要解決的問(wèn)題。要想規(guī)范餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)治理，首 先就要要求餐飲企業(yè)制定出一整套完整、規(guī)范的財(cái)務(wù)制 度。加強(qiáng)預(yù)算、內(nèi)控體系建設(shè)和財(cái)務(wù)監(jiān)控的力度。餐飲企業(yè) 必須建立可信、完整的財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，以滿足發(fā)行人主 要經(jīng)營(yíng)模式及持續(xù)發(fā)展能力、發(fā)行人公司治理、發(fā)行人員 工及社會(huì)保障情況和發(fā)行人主要管理制度及執(zhí)行情況等 信息披露的要求。尤其是在日常財(cái)務(wù)收支管理、現(xiàn)金管理、 融資控制、投資控制、費(fèi)用控制、盈利控制、資金控制、分配 控制、風(fēng)險(xiǎn)控制等方面,要建立有效的制度體系，引導(dǎo)日常 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的開(kāi)展。在財(cái)務(wù)管理制度的制定方面，餐飲企業(yè) 還可以考慮咨詢甚至邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家和對(duì)IPO業(yè)務(wù)熟悉的財(cái) 務(wù)咨詢公司、會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)師事務(wù)所等專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)參 與其中，共同制定本公司的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度。此外，企業(yè)財(cái)務(wù) 內(nèi)部控制不僅要有制度，而且要有執(zhí)行和監(jiān)督，還應(yīng)有記 錄和反饋,賦予財(cái)務(wù)部門(mén)更多監(jiān)督和控制的權(quán)利。
(二)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)必須準(zhǔn)確透明為了保證財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)有據(jù) 可循，有據(jù)可查。
除了制定規(guī)范的餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)制度，在企 業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)上也要力求規(guī)范。只有日�；I資、投資、采購(gòu)、銷(xiāo)售、利潤(rùn)分配等方面規(guī)范了，才能通過(guò)合法、有效的 憑證采集相關(guān)數(shù)據(jù)信息。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者要從根本上 樹(shù)立正規(guī)經(jīng)營(yíng)的思想，嚴(yán)格要求財(cái)會(huì)人員按照新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則 和證監(jiān)會(huì)上市要求處理經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)。經(jīng)營(yíng)管理者必須認(rèn)識(shí)到 規(guī)范管理不是成本，而是收益。企業(yè)不能僅看到眼前的短 期利益，更應(yīng)重視長(zhǎng)期發(fā)展和長(zhǎng)期效益。要形成所有經(jīng)濟(jì) 業(yè)務(wù)只設(shè)置一套賬的意識(shí),在此基礎(chǔ)上報(bào)送的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和 信息才能真實(shí)可靠，才會(huì)讓證券審批機(jī)構(gòu)和資本市場(chǎng)認(rèn) 可；此外，采購(gòu)進(jìn)貨必須取得購(gòu)貨發(fā)票，否則不予采購(gòu)。對(duì) 于實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售收入，可將每日的POS系統(tǒng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與現(xiàn)金 曰記賬和銀行日記賬核對(duì),確保銷(xiāo)售收入數(shù)據(jù)的真實(shí)性和 可靠性。消費(fèi)者用餐后應(yīng)主動(dòng)開(kāi)具發(fā)票或者餐廳POS機(jī)直 接與稅務(wù)機(jī)關(guān)連接，充分利用信息化手段生成可被監(jiān)控、 可被確認(rèn)的收入和成本原始憑證，為最終報(bào)告的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù) 提供有效支撐。如此規(guī)范操作，既能取得收入、成本的可靠 證明，杜絕企業(yè)偷逃稅款，壓縮餐飲企業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和銷(xiāo) 售業(yè)績(jī)進(jìn)行人為粉飾的空間，還能避免企業(yè)內(nèi)部人員在采購(gòu)或收銀環(huán)節(jié)由于原始單證的缺失侵吞公款,也為正確計(jì) 算證監(jiān)會(huì)要求的發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r指標(biāo)提供可靠依據(jù)。
此外，食材采購(gòu)的規(guī)范化、票據(jù)化和采購(gòu)過(guò)程透明化 也能為餐飲企業(yè)食品安全工作提高保障。能提供合法票據(jù) 的食材供應(yīng)商供應(yīng)的食材質(zhì)量相比于市場(chǎng)散戶更應(yīng)有保 障。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，也方便食材來(lái)源的追溯。這 樣，既能提高保障消費(fèi)者在接受餐飲服務(wù)時(shí)的合法權(quán)益和 健康,又能提升企業(yè)透明度，讓投資者和機(jī)構(gòu)更加放心。
(三）認(rèn)真執(zhí)行新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，按現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度要求編報(bào)
財(cái)務(wù)報(bào)表針對(duì)餐飲行業(yè)特點(diǎn)，建議餐飲企業(yè)在采用新會(huì) 計(jì)準(zhǔn)則處理會(huì)計(jì)事項(xiàng)時(shí),對(duì)比新、舊會(huì)計(jì)制度的差異，特別 注意以下幾方面收入計(jì)量模式的變更、所得稅虧損彌補(bǔ)、 企業(yè)合并業(yè)務(wù)處理、財(cái)務(wù)報(bào)表列報(bào)、新準(zhǔn)則關(guān)于每股收益、 關(guān)聯(lián)方披露和首次執(zhí)行企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等方面的變化。
(四）提高、保持餐飲企業(yè)盈利的可持續(xù)性
根據(jù)《指 引》有關(guān)規(guī)定，待審批企業(yè)盈利的持續(xù)性和成長(zhǎng)性是受到 重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)。要想讓餐飲行業(yè)形成良性競(jìng)爭(zhēng)，提高整 體盈利水平，可以從以下幾方面考慮：
(1)由餐飲連鎖企業(yè)總部統(tǒng)一制定經(jīng)營(yíng)方案，包括各 種具體執(zhí)行的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。比如：由總部統(tǒng)一規(guī)定購(gòu)進(jìn)食材 的等級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)、合格食材供應(yīng)商名單等內(nèi)容。各門(mén)店所需食 材、設(shè)備等全部實(shí)施總部集中統(tǒng)一采購(gòu)。通過(guò)集中采購(gòu)總 量及與供應(yīng)商形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系等方式從供應(yīng)商 處拿到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物資。既有利于實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn) 化，又可以降低成本波動(dòng)的隨意性和偶發(fā)性，特別是降低 季節(jié)性食材價(jià)格波動(dòng)對(duì)企業(yè)帶來(lái)的影響。在配送方面，將 物料配送業(yè)務(wù)外包給第三方物流公司，一方面，可大大降 低餐飲物流成本，特別是冷鏈物流成本。另一方面,餐飲企 業(yè)可集中優(yōu)勢(shì)資源和資金提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)營(yíng) 管理水平。
(2高端餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式上應(yīng)有所轉(zhuǎn)變。由于中央 八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，餐飲行業(yè)特別是高端餐飲行業(yè)受到?jīng)_擊 較大。中烹?yún)f(xié)最新發(fā)布的報(bào)告顯示，2014年前三季度國(guó)內(nèi) 大型限額以上餐飲企業(yè)收入仍處于負(fù)增長(zhǎng)。遏制公款消費(fèi) 對(duì)于我國(guó)整個(gè)社會(huì)健康、良性發(fā)展具有重要的作用。餐飲 行業(yè)決不能怨天尤人，要從自身經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變上謀出 路。就目前形勢(shì)來(lái)看，改走“平民路線”將主要消費(fèi)人群定 位在普通消費(fèi)者，推出精心研制的老百姓菜譜，才是諸多 高端餐飲企業(yè)的出路。在企業(yè)的轉(zhuǎn)型期，財(cái)務(wù)工作一定要 緊緊圍繞企業(yè)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型展開(kāi)。比如：轉(zhuǎn)型所需資金金額、籌 資來(lái)源、成本預(yù)測(cè)，收益預(yù)測(cè)，利潤(rùn)預(yù)測(cè)、未來(lái)資產(chǎn)負(fù)債、資 金周轉(zhuǎn)等各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作。
(3)為了提高餐飲企業(yè)的現(xiàn)代化管理水平，提高財(cái)務(wù) 數(shù)據(jù)來(lái)源的可靠性,應(yīng)大量采用信息化管理方式。通過(guò)無(wú) 線點(diǎn)餐、廚房打印、電腦收銀、采購(gòu)和庫(kù)存管理等專(zhuān)業(yè)軟件 的應(yīng)用，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)主要環(huán)節(jié)。
(五)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員必須樹(shù)立和加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理 意識(shí)
餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者普遍具有強(qiáng)烈避稅意識(shí),缺乏 真正規(guī)范經(jīng)營(yíng)的理念。管理者們必須提高經(jīng)營(yíng)管理意識(shí)， 成功的企業(yè)應(yīng)該是從管理上要效益，而不是從偷逃稅款里 擠利潤(rùn)。餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)規(guī)范問(wèn)題和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)可靠性問(wèn)題已 經(jīng)是阻撓企業(yè)上市的一大絆腳石。為了健全財(cái)務(wù)管理工 作、提高財(cái)務(wù)工作質(zhì)量、提供可靠會(huì)計(jì)信息，餐飲企業(yè)必須 建立健全餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度，特別是要加強(qiáng)貨幣資 金、存貨、應(yīng)收賬款、投資、負(fù)債、收入、成本費(fèi)用和財(cái)務(wù)風(fēng) 險(xiǎn)方面的管理和控制，并逐步建立內(nèi)部審計(jì)制度等。只有 餐飲企業(yè)管理層真正意識(shí)到財(cái)務(wù)工作在企業(yè)發(fā)展過(guò)程以 及申請(qǐng)IPO道路上的重要性，才能將財(cái)務(wù)改革治理的方案 落到實(shí)處。
(六)提高餐飲連鎖企業(yè)財(cái)會(huì)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)餐飲
企業(yè)財(cái)會(huì)人員職業(yè)素養(yǎng)參差不齊，普遍偏低。為了滿足企 業(yè)上市對(duì)財(cái)務(wù)工作的要求，餐飲企業(yè)可以從以下幾方面提高財(cái)會(huì)人員水平：
�。�1)系統(tǒng)培訓(xùn)現(xiàn)有財(cái)務(wù)人員職業(yè)技能。組 織相關(guān)財(cái)會(huì)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)新會(huì)計(jì)制度，仔細(xì)研究證監(jiān) 會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)上市的具體要求，提高財(cái)會(huì)人員的職業(yè)素 養(yǎng)。
�。�2）培養(yǎng)財(cái)會(huì)人員職業(yè)道德素養(yǎng)。務(wù)必讓財(cái)會(huì)人員充分 意識(shí)到自身工作對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的重要性，意識(shí)到認(rèn)真 貫徹執(zhí)行相關(guān)財(cái)稅制度對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重要性，意識(shí)到 杜絕有制度不依或執(zhí)行力度不到位等現(xiàn)象的重要性。
�。�3) 聘請(qǐng)資深行業(yè)專(zhuān)家或?qū)I(yè)咨詢培訓(xùn)機(jī)構(gòu)加入。為能在短期 內(nèi)提高企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員專(zhuān)業(yè)水平，可以考慮聘請(qǐng)資深行 業(yè)專(zhuān)家或?qū)I(yè)咨詢培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與其中，與本企業(yè)財(cái)會(huì)人員 一起共同制定和修改符合企業(yè)上市的財(cái)務(wù)制度，并監(jiān)督執(zhí) 行效果。
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