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藥膳與飲食文化論文
藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。下面我們來看一篇關于藥膳的論文。
藥膳與飲食文化論文
人們注重飲食保健可以追溯到秦漢，從《周禮·天官》記載來看，廚事制度已經十分詳細，《隨書·經籍志》記載，魏晉南北朝時期，專門的“食經”已經大量出現。《食療本草》是我國第一部現有最早的食療、食養學專著，為唐顯慶年間所著，以后又歷經數朝。食療、食養意識日益增強，技術也日益完善、科學和成熟。
作為集食療、食補、強身保健長壽于一身的藥膳，是中國飲食文化的結晶，經過了數千年的積累。食療經過千錘百煉，兩千多年傳統的食療方法和藥膳佳肴，千百年盛傳不衰。究其原因：
一、傳統的文化做奠基
首先，藥膳以中醫藥理論為基礎，以中醫學陰陽五行，臟腑經絡、辨證施治為理論依據，按中醫方劑組成原則來選擇藥物和食物的性能，以食物和藥物的偏性來矯正臟腑機能偏性，或以食物藥物的寒、熱、溫、涼四種不同特征來增強機體的抗病力和免疫力。
其次，以傳統的烹調技術為手段，寓藥于食、寓性于味，融藥物功效于食物美味中，在品嘗中強身去病。調味以和為主，盡量保持原汁原味，充分發揮自身效用。
其三，藥膳特殊的營養作用。它所提供的營養素是有特定結構的營養素，有別于一般食物，這種營養素數量極易被人體吸收，此點成為選料的前提條件。
其四，具有治病、保健，強身獨特功效。如近代名醫張錫純所說：“病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口。用之對癥，病身漸愈，既不對癥，亦無他患。此乃至穩至善之方也。”
二、嚴格的組方為根本
藥膳要遵循現代營養配伍，針對病的病理及病的根源，選用適當的食物。中藥按照一定的比例進行配方，烹制之后才可食用。所選食物大多選用雙重作用的，既有藥物的特性，又有食物的特性。
三、正確的選用為前提條件
運用食療食補進行進補和治療疾病，一定要對癥治療，中醫遵循治里，應根據人體陰陽之分，選用正確的保健之品顯然科學合理是重中之重。
我國傳統食療內容豐富，它的基本精神與藥物遵循著“寒者熱之，熱者寒之”之說。其注重五味調和，切忌五味偏嗜，五味各有所歸，各有所喜：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成入腎，久而增氣，故此五味調和對于防病、養病至為重要。即《內經》所言：陰之所生，本在五味，陽之五害，仍在五味。其遵循：“補而不過”。
集食療食補、強身保健于一身的藥膳事業雖然在我國發展悠久，但人們傳統的藥膳意識并非令人滿意，為了使藥膳作用得以更充分的發揮，引導人們形成正確的藥膳觀念就顯得日益重要。
作為新一代飲膳工作者，應首先正確引導人們樹立食療的意識，使藥膳事業步入正軌。
首先，對于藥膳應當有一個準確的界定，什么藥材可以入饌，怎樣入饌，國家應有標準的《藥膳典》，不能簡簡單單地認為“中藥+烹調原料=藥膳”，將其簡單化和庸俗化。
其次，藥膳和藥方一樣，必須辨證施治，正確地認識并繼承祖國藥膳事業的經驗。要因人而異，因病而異，因地而異。
其三，藥膳廳和藥膳堂的開設，必須有特殊執照，經過科學的論證，具備一定的條件，如配備中醫師和中藥師，廚師培訓后持證上崗等。
四、怎么用也須規范
我們認為，藥膳應當是根據治療、強身、抗衰老的需要，在中醫藥理論的指導下，將中藥材與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用獨特的炮制與烹調技術制成美味佳肴。無論是防病、養病、促進新陳代謝、激發生命活力，均有其自身價值。
只有觀念的轉變是不夠的，還需我們進一步引導。
首先，明確首選目標群眾，是青年人、老年人、還是兒童：是白領、計算機工作者、還是高壓工作者，明確了自己的目標對象之后，針對各人情況具體分析施膳。作為一個企業不可能在短時間內攬住整個消費群體，只能以點帶面才較現實。
再者，服務創新化也不容忽視，在個性化服務上增加超信服務。針對多位客人的具體情況施行定餐制度，制作一日三餐的菜肴，利于形成固定客戶，正是針對某一個目標群體推出系列飲膳，增加靈活性;還可針對家中每一個成員具體情況、生活環境進行分類研究制作家庭套餐膳食等創新思路。
其三，規格程序化，標準化。無論在選料、搭配比例方面均應開發出一套完整的技術，無論配伍上，品質上均應有個統一的標準。
其四，宣傳。我國飲食市場，缺乏市場意識、競爭意識，應注重廣告宣傳。
其五，要逐步形成品牌，擴大市場。我國飲食市場一向不注重市場份額的擴大以致某一特色難以形成全國性、世界性的某種品牌。形成網絡，擴大市場份額則是形成規模效益的必要條件，要從大市場角度去研究，開發市場，只有形成規模才可能達到最佳效益。
不可置疑的是新中國之后，我國藥膳事業確實也取得了相當的成績。
隨著社會的發展，藥膳生產、經營已以嶄新面貌出現，但有關其科學研究還有待于進一步運用中醫藥理論，結合藥理、藥化、現代醫學等科學知識來進行探索，質檢指標和制作工藝，仍需運用現代檢測手段來摸索和制定。藥膳的應用推廣還要繼續開展，只有這樣才能使藥膳更具科學性和有效性，藥膳品種才能不斷更新，藥膳事業才能發達、興旺。為此還需努力
(1)建立更具規模的藥膳機構，設立研究中心，檢驗中心，培訓推廣中心，以利于有組織地、系統地開展科研工作，培訓專業人員，使其知識和技術得以普及和推廣。
(2)發展機械化，一體化生產，在保證質量一致情況下推出新品種，不斷增加保健品、營養品需求。
(3)建立情報網，不斷收集有關藥膳資料和發展動向，以及市場需求情況廣泛交流生產和經營經驗。
展望未來，藥膳事業的發展有著極其廣闊的前景，隨著科研和生產的進一步發展，其必將呂趨完善，達到現代科學水平，成為新世紀飲食市場一顆璨燦的明星。
擴展：
如何撰寫研究論文
發表論文是很重要的，我們學院要求每個人必須發表一篇以上的核心論文。我為碩兩年才發過4個核心，有點心得，但是有覺得膚淺，姑且寫下來，待以后修改，大家覺得有道理的就接受吧！理所當然發表論文關鍵在于設計和做好自己的實驗，但是寫論文自然也有一些技巧。寫好論文對發表很是重要，有時候實驗研究再好，無法引起主編的重視，或者不能很好的表達自己，就可能斷送了自己的文章啊！
題目
一個好的題目能夠引起讀者的關注，所以擬定一個好的題目特別重要，當然不純粹是為了吸引人，題目還應該反映文章的特點，主要體現主要的研究內容或者主要的實驗方法和結論以及特點等等，這樣可以一目了然。題目還要做到文字簡介，通順，沒有標點，長度一般不超過20個漢字，英語不超過100字母。
作者和介紹
作者自己肯定是第一作者，其他有老板是責任作者，此外還可以有1—3個其他的作者，我覺得只要是對論文有貢獻的人都要寫進去，這樣也體現他人的工作，下次請教別人別人也樂于幫助你呀！關于介紹要寫出出生年月，性別，單位，研究領域等各個雜志有不同的要求。如果研究內容是項目的要寫好項目名稱和項目編號。一般項目的發表幾率要高一些。
摘要和關鍵詞（中文英文）
摘要和關鍵詞常常作為檢索工具的檢索依據，所以一定要體現論文的主要內容，目的方法結果和討論。一般100—300字，不超過400字，要突出重點，于自己的研究無關的或者他人的研究、理論等不要出現在摘要中。寫摘要可以采用結構方法，目的，方法，結果，討論這樣寫出來比較清楚，當然也不必千篇一律。
關鍵詞最好符合專業要求，可以參照《漢語主題詞表》或者《CA index》，這樣容易被檢索，也比較符合規范，一般3—10個，總之盡量反映論文的特點。
關于如何寫好英文摘要，一定要多閱讀參考文獻，練習實踐，不斷的提高，還要注意就是科技論文寫作都是用被動語態哦！
引言
引言的主要作用我覺得是提供讀者需要的背景資料，體現研究的重要性。一般采用的結構叫做“漏斗式”，就是先介紹主題的一般知識，再轉向主題特定領域的研究現狀，在提出自己要解決的問題，可以強調一下解決方法和重要性。這個問題必須是研究的主要問題，在論文中必須有證明的解決方法或者結論。不要把引言寫成小型綜述，參考文獻要盡量少，寫一些特別重要的，新的文獻。有些人習慣寫一大堆參考文獻，而后面幾乎沒有，這種觀點我認為錯誤。還有就是引言的篇幅，很多格式規范對這個有要求，我認為不要超過500字。
材料和方法
這個部分我覺得如果引用他人的東西或者是常規方法儀器等等就不要介紹了，不過從實際角度出發，要是你采用了先進的儀器設備還是提及一下，以證明自己方法的可靠性。對于自己的創新方法或者有所改進的方法要詳細寫出來，以共他人參考。這個部分的主要內容包括一下幾部分。實驗材料，包括試劑和儀器等等，試劑要標出廠商和純度以及一些重要指標（濃度，活性等），儀器要有型號和廠家，一些其他的要表明來源。各種測定方法，實驗方法參考他人的要表明出處，自己的要寫好簡單的步驟。統計學方法也要寫明。
結果
文字描述結果對數據和圖表作明確的說明，使得讀者容易理解和把握重點，寫的時候先寫重要的結果在寫次要的，對于一些變化要明確寫出變化趨勢和特點，對于沒有影響的因素也要簡要說明，圖表遵守不重復原則。也不要直接列出數據，最好還是圖表比較明確一些。在結果中可以寫出最重要的幾個數據以說明成果。
討論
主要針對引言中提出的問題來回答。主要內容是回答問題對結果進行解釋和論證，解釋和理論不符合的結果，指出創新點和他人不同的地方，解釋意外發現，解釋局限性和實驗改進等等，還有就是強調本研究的重要所在。把最重要的東東放在討論的開始部分，中間討論和論證答案的準確性，可靠性、創新性、重要性，對于目前還不能解釋的要進行推論和假象要明確說明，不能以結論代替假說，論證的方法有陳述實驗結果，引用參考文獻，理論解釋等等，總之要讓人信服。對于自己不足的說明不宜太多，也不要推翻自己的研究，只是讓研究更為嚴謹，就是要把握分寸。
討論的結尾部分常采用一定的規范，重申問題答案可以換一個角度來闡述，再次說明重要性，對前景作一個展望。Over
致謝
對于提供資金或者儀器材料的重要機構和個人要給予感謝！簡要一些，一般就1—2行字。
參考文獻
寫研究論文和綜述是不同的，不需要大量的參考文獻，但是參考文獻也是很重要的一個部分，參考文獻一定是有效的發表的文獻，最好發表的刊物還要有一定的權威性，否則一個名不見經傳的刊物上的文章可能自己都有錯誤，如何證明你的結論呢？盡量取得一次文獻，不要從別人的綜述里面或者其他二次文獻里面找證據。引用文獻不要老把標注放在句子結束的地方，要放在作者的觀點后面，或者作者的姓名處。對于不重要的文獻或者一些常用概念的引用可以不要標注，好多雜志有參考文獻個數的限制。還有一個實際的建議就是盡量多閱
讀英文的參考文獻，很多中文文獻在國際上沒有很多的可信度！
常用格式
說明用例[2]說明用例[2—6]
編號一般要按照引用的次序對于具體格式下面僅僅列舉一些（具體刊物看稿約）
一些主要文獻的相對標準的格式：
[連續出版物]
序號作者．題名[J]．刊名，年，卷（期）：起止頁．
作者只列3人，后面加“等”或相應的外文，姓名采用姓前名后著錄法，西文刊名縮寫按Index Medicus，不要縮寫點，中文刊名用全稱，括號內加注中文期刊的英文縮寫名稱．
[專著]
序號編者．書名[M]．版本（第1版不寫）．出版地：出版者，出版年．起止頁．例如：
[書中章節]
序號作者．題名．見（英文用In）：主編．書名[M]．出版地：出版者，出版年．起止頁．例如：
[專利]
序號專利申請者，題名[P]．國別：專利文獻種類，專利號，出版日期．例如：
[電子文獻]
序號主要責任者．電子文獻題名[電子文獻及載體類型標識]．電子文獻的出處或可獲得地址，發表或更新日期/引用日期．
[參考文獻類型及其標識]
根據GB 3469規定，以單字母方式標識以下各種參考文獻類型：專著（M），論文集（c），期刊文章（[J]），學位論文（D），標準（s），專利（P）。
關于格式
寫研究論文主要目的無非是讓別人知道你的研究成果和發表論文。所以格式要按照刊物的要求，不管中文和英文對發表的論文都有一定的要求，投稿之前一定要記得好好的上網查一下格式，一般核心刊物或者國際刊物都會有自己的網站，上面有投稿指南和聯系方法。尤其中文刊物要求投稿的時候就符合一定的格式規范，這一點很重要。
修改
個人建議發稿前自己要修改2—4遍，還要讓老板看看，要是老板沒有仔細的修改或者沒有建設性建議，要請師兄看看或者自己的同學看看，要保證發出論文的質量，要做就做最好的！
圖和表
圖表是論文寫作中的重要元素，用來簡明的表達主要的實驗數據和結論，一定要制作的比較美觀，初級作者一般實用office里的excel來進行作圖和表，要是對此還不滿足可以找一些專門的工具，SPSS、SAS都可以作，graph4。0比較專業，對每一個細節都可以很好的控制。當越是精細就越難學習。有些刊物要求圖表要用英文標題和文字，還有對于一些特殊部分要在下面說明，圖的標題一般在圖下面，表格的標題在上面，圖表要整體編號，可以用word里面的域進行自動編號，有些對圖尤其是分子結構有特殊的要求比如化學鍵的長度，
原子分子字母的大小等等，這些就要用專業的分子式軟件來作圖，還有一些流程圖，一般要是用word直接做比較麻煩，最后要用組合命令把框框和圖圖都組合成一個。可以選擇流程圖軟件，或者chem。windows也是可以的。好多人以為它只能作分子式，其實作用很多在于開發啦！
如何使得論文更優秀
1、文字規范沒有低級錯誤
2、避免冗長的句子，表達意思明確沒有歧義，要符合語法規范，不要有錯字之類的低級錯誤
3、觀點和重點明確，也就是自己的寫作功底的問題善意突出重點思路明確，這一切要在實踐中不斷總結提高的。
4、推論嚴謹前后一致，要是作不到這一點其實是很低級的錯誤，數據和圖表有時候進行了修改，而討論或者其他地方也有涉及，常常會忘記，這就是不可饒恕的錯誤，一定要多檢查幾次，確保正確。
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